果蔬产品验收规范完稿.docVIP

果蔬产品验收规范 1．目的 规范入库蔬菜的验收操作，确保其安全卫生。 2．范围 所有进入仓库等待包装的蔬菜。 3．作业规范： 3.1 原料进入包装车间后，由包装部验收员及品管部品管员对品名、规格、数量（重量）及品相进行核对与验收。 3.2 验收员及品管员核对时，发现数量（重量）、外观、包装规格不符合者及时通知生产部门处理。 1). 验收员核对入货原料无误时，根据检测员出示产品检测书进行收货，如产品检验为合格，则收货。如检测结果为不合格时不予收货。 2). 对于包装材料，包装管理员验收产品的数量、规格、尺寸，验收合格则在《入库记录单》上记录“验收合格”.如不符合规则不予收货。 3). 对于检验合格之包装材料，仓管人员应遵循先进先出之原则，发放给相关部门使用，并做好《出库记录单》。 4．验证检测结果的可靠性方法 4.1 每次检验应做标样对照以消除系统误差； 4.2每年送产品至相关国家食品卫生监督部门检测时，由实验室对同批产品做平行实验，并比较两者检测结果；（每年至少做 2-3次）比较结果误差应在 20%以内。 4.3 所有的清洁消毒方法效果的验证应至少每年做一次，可采用对比消毒前后，卫生检测结果的方法。 5. 验收规范 （1）根茎类原料验收作业规范 每批根茎类原料进入包装车间，包装前及包装过程中，验收员及品管员按下表进行验收操作。 验收项目 抽样数量 检验仪器设备、方法 质量标准 不 合 格 处理方式 主 要 质 量 记录表 质量 100筐每批 抽样 5筐，否则按 5% 目测、计量 品尝 腐烂、老、开裂、外伤、发芽。蔬菜中凡有以上现象为不合格品 退货、拒收；不合格产品按照产品验收标准比例扣除 无 规格 全 部 目测 按照所下订单选择大小 任一项不合格率 5%则退货、拒收；不合格产品按照产品验收标准比例扣除 无 鲜度 手感、目测 手感结实紧密，无爆裂、腐烂、机械伤，紧实，无露水、无明显萎蔫 病虫害 目测 无活体虫害、虫斑、病斑、药斑、畸形 成熟状态 对剖 没有空洞，水分饱满 （2）绿叶菜原料验收作业规范 每批绿叶原料进入包装车间，包装前及包装过程中，验收员及品管员按下表验收操作； 验收项目 抽样数量 检验仪器设备、方法 质量标准 不 合 格 处理方式 主 要 质 量 记录表 质量 100筐每批 抽样 5筐，否则按 5% 目测、计量 品尝 腐烂、老、开裂、外伤、发芽。蔬菜中凡有以上现象为不合格品 退货、拒收；不合格产品按照产品验收标准比例扣除 无 规格 全 部 目测 按照所下订单选择大小是否相差极大 任一项不合格率 5%则退货、拒收；不合格产品按照产品验收标准比例扣除 无 鲜度 手感、目测 手感结实紧密，无爆裂、腐烂、机械伤，紧实，无露水、无明显萎蔫 病虫害 目测 无活体虫害、虫斑、病斑、药斑、畸形 成熟状态 对剖 杆叶是否空心，水分饱满。有无出苔 （3）瓜果原料验收作业规范 每批瓜果原料进入包装车间，包装前及包装过程中，验收员及品管员按下表验收操作； 验收项目 抽样数量 检验仪器设备、方法 质量标准 不 合 格 处理方式 主 要 质 量 记录表 质量 100筐每批 抽样5筐，否则按 5% 目测、计量 品尝 腐烂、老、开裂、外伤、发芽。蔬菜中凡有以上现象为不合格品 退货、拒收；不合格产品按照产品验收标准比例扣除 无 规格 全 部 目测 按照所下订单选择大小是否相差极大 任一项不合格率 5%则退货、拒收；不合格产品按照产品验收标准比例扣除 无 鲜度 手感、目测 手感结实紧密，无爆裂、腐烂、机械伤，紧实，无露水、无明显萎蔫 病虫害 目测 无活体虫害、虫斑、病斑、药斑、畸形 成熟状态 对剖 果肉紧实 6.相关记录 《产品验收记录》