104年2月4日食品安全卫生管理法全文.docVIP

食品安全卫生管理法 中华民国六十四年一月二十八日总统令公布中华民国七十二年十一月十一日总统令修正公布中华民国八十六年五月七日总统令修正公布中华民国八十九年二月九日总统令修正公布中华民国九十一年一月三十日总统令修正公布中华民国九十七年六月十一日总统令修正公布中华民国九十九年一月二十七日总统令修正公布中华民国一百年六月二十二日总统令修正公布中华民国一百零一年八月八日总统令修正公布中华民国一百零二年六月十九日总统令修正公布 中华民国一百零三年二月五日总统令修正公布 中华民国一百零三年十二月十日总统令修正公布 中华民国一百零四年二月四日总统令修正公布 第一章　总　则 第　一　条　　为管理食品卫生安全及质量，维护国民健康，特制定本法。 第　二　条　　本法所称主管机关：在中央为卫生福利主管机关；在直辖市为直辖市政府；在县（市）为县（市）政府。 第二条之一　　为加强全国食品安全事务之协调、监督、推动及查缉，行政院应设食品安全会报，由行政院院长担任召集人，召集相关部会首长、专家学者及民间团体代表共同组成，职司跨部会协调食品安全风险评估及管理措施，建立食品安全卫生之预警及稽核制度，至少每三个月开会一次，必要时得召开临时会议。召集人应指定一名政务委员或部会首长担任食品安全会报执行长，并由中央主管机关负责幕僚事务。 　　各直辖市、县（市）政府应设食品安全会报，由各该直辖市、县（市）政府首长担任召集人，职司跨局处协调食品安全卫生管理措施，至少每三个月举行会议一次。 　　第一项食品安全会报决议之事项，各相关部会应落实执行，行政院应每季追踪管考对外公告，并纳入每年向立法院提出之施政方针及施政报告。 　　第一项之食品安全会报之组成、任务、议事程序及其他应遵行事项，由行政院定之。 第　三　条　　本法用词，定义如下： 一、食品：指供人饮食或咀嚼之产品及其原料。 二、特殊营养食品：指婴儿与较大婴儿配方食品、特定疾病配方食品及其他经中央主管机关许可得供特殊营养需求者使用之配方食品。 三、食品添加物：指为食品着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定质量、促进发酵、增加稠度、强化营养、防止氧化或其他必要目的，加入、接触于食品之单方或复方物质。复方食品添加物使用之添加物仅限由中央主管机关准用之食品添加物组成，前述准用之单方食品添加物皆应有中央主管机关之准用许可字号。 四、食品器具：指与食品或食品添加物直接接触之器械、工具或器皿。 五、食品容器或包装：指与食品或食品添加物直接接触之容器或包裹物。 六、食品用洗洁剂：指用于消毒或洗涤食品、食品器具、食品容器或包装之物质。 七、食品业者：指从事食品或食品添加物之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出或从事食品器具、食品容器或包装、食品用洗洁剂之制造、加工、输入、输出或贩卖之业者。 八、标示：指于食品、食品添加物、食品用洗洁剂、食品器具、食品容器或包装上，记载品名或为说明之文字、图画、记号或附加之说明书。 九、营养标示：指于食品容器或包装上，记载食品之营养成分、含量及营养宣称。 十、查验：指查核及检验。 十一、基因改造：指使用基因工程或分子生物技术，将遗传物质转移或转殖入活细胞或生物体，产生基因重组现象，使表现具外源基因特性或使自身特定基因无法表现之相关技术。但不包括传统育种、同科物种之细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变异及染色体倍增等技术。 第二章　食品安全风险管理 第　四　条　　主管机关实行之食品安全管理措施应以风险评估为基础，符合满足国民享有之健康、安全食品以及知的权利、科学证据原则、事先预防原则、信息透明原则，建构风险评估以及咨议体系。 前项风险评估，中央主管机关应召集食品安全、毒理与风险评估等专家学者及民间团体组成食品风险评估咨议会为之。 第一项咨议体系应就食品卫生安全与营养、基因改造食品、食品广告标示、食品检验方法等成立咨议会，召集食品安全、营养学、医学、毒理、风险管理、农业、法律、人文社会领域相关具有专精学者组成之。 咨议会之组成、议事、程序与范围及其他应遵行事项之办法，由中央主管机关定之。 中央主管机关对重大或突发性食品卫生安全事件，必要时得依风险评估或流行病学调查结果，公告对特定产品或特定地区之产品采取下列管理措施： 一、限制或停止输入查验、制造及加工之方式或条件。 二、下架、封存、限期回收、限期改制、没入销毁。 第　五　条　　各级主管机关依科学实证，建立食品卫生安全监测体系，于监测发现有危害食品卫生安全之虞之事件发生时，应主动查验，并发布预警或实行必要管制措施。 　　前项主动查验、发布预警或实行必要管制措施，包含主管机关应抽样检验、追查原料来源、产品流向、公布检验结果及揭露信息，并令食品业者自主检验。 第　六　条　　各级主管机关应设立通报系统，划分食品引起或