《食品机械与设备》课程教学改革.pdfVIP

第6卷第6期 农业工程 V01．6NO．6 2016年11月 AgriculturalEngineering NOV．2016 《食品机械与设备》课程教学改革 宗绪岩，李 丽 (四川理工学院，自贡643000) 摘要：针对四川理工学院食品机械与设备》课程自身特点以及在教学过程中存在的一些问题，采取了包括小组分 组讨论等发挥学生主观能动性的手段来提升学生的学习积极性，并通过各种其他教学辅助方法让学生在有限的学时内 学到更接近实际的理论和应用知识。 关键词：食品机械与设备；教学；改革 中图分类号：G642．0文献标识码：A 文章编号：2095—1795(2016)06．0135—02 Reformof‘Food Teaching Li ZongXuyan，Li (SichuanUniversityofScience＆Engineering，Z喀ong643000，China) tocharacteristicsofcourseof‘Food inthe Abstract：According MachineryEquipment’andproblemsteachingprocess．a seriesofreformthatinclude carriedoutandstudents’enthusiasmfor thiscoursewasim- groupdiscussions，etc．were learning of methodstoenablestudentstolearnmoreclosetoactual and of ina proved．Avarietyteaching theoryapplicationknowledge limited oftimewereused． period words：Food Key MachineryEquipment，Teaching，Reform 0 引言 1 教学现状及问题 《食品机械与设备》课程是四川理工学院食品科 目前各个大学在教授此门课程都存在很多共性问 学与工程专业的核心主干专业课程和食品质量与安全 题，但是结合四川理工学院实际情况，还存在一些具 专业选修课程。该课程具有实用性强、应用面广以及 有自身特点的问题。 与实际生产联系密切的特点，有助于学生了解食品工 首先，《食品机械与设备》的课时逐年受到挤 厂内机械设备应用现状，并为以后工作过程中分析和 压，目前已经缩减到30学时，要在短时间内把课程 解决食品机械应用中的各种技术问题提供理论基础， 重点和难点讲述清楚已经很紧张，在生动性和灵活性 一直是四川理工学院食品专业重点建设的课程。该课 上就相应差很多，由此造成的学生积极性受到较大的 程以食品工艺学、机械原理和设计等课程为专业基 压制。 础，学科跨度大，内容多、基础理论性强、内容枯 其次，由于食品机械种类数十种，即使有部分设 燥，学习难度大，不易掌握…。在教学过程中还要 备功能相似或者相近的食品机械，因所处理原料差异 着重考虑全面培养学生的工程素质，为学生以后的工 和工艺差异，也会在结构