草莓保鲜技术研究进展.pdfVIP

·专题综述· 草莓保鲜技术研究进展 李梦钗 (河北省林业科学研究院，河北石家庄050061) 摘要：对草莓保鲜技术的物理方法和化学方法进行了综述，指出化学药剂残留对人体的危 害性，并进一步阐述了草莓新型保鲜荆的应用及臭氧处理等，并对今后的主要研究方向进行了 讨论。 关键词：草莓；保鲜；研究进展 中图分类号：S668．4文献标识码：A文章编号：1001～0009(2010)12—0210一03 anzlna$$a 草莓(Fragaria Duch)系蔷薇科草莓属多果表明，低温条件(0±1)℃下，UV2C处理能延缓草莓的 年生常绿草本植物，原产于欧洲，于20世纪初引入我 转红，推迟后熟，显著降低发病率。David等【6]研究证明 国[1]。草莓口味鲜美，营养价值高，市场需求量日增。 UV2C处理能抑制真菌对果实的感染，认为是紫外线辐 但由于草莓的果皮极薄，在采摘、搬运和贮藏过程中很 照使果实抗性得到了提高。但是也有报道认为，超过