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吉林欧黛洗浴文化传播中心第一节 出品部训练分册 3
第二册 锅线营运训练分册 8
第三册 砧板线营运训练手册 11
第四节 荷线营运训练分册 13
第五节 水台线营运训练分册 18
第六节 上杂线营运训练分册 21
第七册 味部营运训练分册 25
第八册 点心部营运训练分册 28
第九节 厨房各部门职能与各岗位职责 33
（一）行政总厨 33
（二）楼面总厨 35
（三）主管 37
（四）后锅 38
（五）打荷 40
（六）上什（熟笼、蒸杂） 41
（七）初加工 42
（八）面点师 43
（九）冷荤、烧腊 44
（十）炒锅 45
（十一）上 什 46
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