解读褂膪与标_2760_GB2760.pptVIP

GB 2760-2007及相关规则解读;1 历史、现状与发展 2 GB 2760-2007条文解读 3 如何使用GB 2760-2007 4 出口食品中的添加剂问题;1 历史、现状与发展;1.1 立法与标准化的历史与现状;1980 24项食品添加剂国家标准（GB 1886~1909） 1986 《食品营养强化剂使用卫生标准（试行）》 1990 GB12493－1990《食品添加剂分类和代码》 1993 食品添加剂卫生管理办法；GB/T 14156－ 1993《食品用香料分类与编码》 1994 GB 14880－1994《食品营养强化剂使用卫 生标准》 1996 GB 2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》;1.2 食品添加剂的管理现状;1.2 食品添加剂的管理现状;1.2.1 食品添加剂的分类与编码;01：酸度调节剂 02：抗结剂 03：消泡剂 04：抗氧化剂 05：漂白剂 06：膨松剂 07：胶姆糖基础剂 08：着色剂 09：护色剂 10：乳化剂 11：酶制剂 12：增味剂 13：面粉处理剂 14：被膜剂 15：水分保持剂 16：营养强化剂 17：防腐剂 18：稳定和凝固剂 19：甜味剂 20：增稠剂 00：其他;1.2.1 食品添加剂的分类与编码（续）;1.2.2 食品营养强化剂的特殊规定;1.2.3 食品添加剂使用卫生标准;1.2.3.1 主要内容;1.2.3.2 食品添加剂功能类别;1.2.3.3 标准编排;1.2.3.4 不足;1.2.4 食品添加剂的标注;1.2.4 食品添加剂的标注（续）;1.2.5 保健食品中食品添加剂的特殊规定;1.2.5.1 保健食品中食品添加剂的使用;1.2.5.2 保健食品中食品添加剂的标示;1.2.6 ADI与最大使用量;1.2.6.1 通过ADI确定最大使用量;1.2.6.2 举例;1.3 发展;1.3.1 结构性变化;1.3.2 使用规定的变化;例：乳酸钠;例：羧甲基纤维素钠;1.3.2 与其他相关标准的关系;2 GB 2760－2007条文解读 ;2.1 结构（正文）;2.1 结构（附录A）;2.1 结构（附录B－D）;2.1 结构（附录E、F）;2.2 范围;2.3 规范性引用文件;2.4 术语和定义;2.4 使用原则;2.4.2 使用目的 ;2.4.3 带入原则;2.5 功能类别与代码;2.5.1 功能类别;2.5.1 功能类别（续）;2.5.1 功能类别（续）;2.5.1 功能类别（续）;2.5.1 功能类别（续）;2.5.2 代码;2.6 食品分类系统;2.6.1 食品分类系统的基本内容;2.6.2 分类系统在GB 2760中的应用;2.7 关于使用条件的附录;3 如何使用GB 2760－2007;3.1 按添加剂检索;例一：碳酸镁;例二：抗坏血酸;3.2 按食品检索;3.2 按食品检索（如何查询表2）;例三：啤酒;15.4：发酵酒 15.0：酒类 啤酒＝15.4.5＋15.4＋15.0 ;例四：调味乳;01.0：乳及乳制品 调味乳＝01.1.2.1＋01.1.2＋01.1＋按生产需要适量使用附录A3中的添加剂;例五：月饼;07.0：焙烤食品 月饼＝07.2.1＋07.2＋07.0＋按生产需要适量使用附录A3中的添加剂 ;例六：肉罐头;08.3：熟肉制品 08.0：肉及肉制品 肉罐头＝08.3.8＋08.3＋08.0＋按生产需要适量使用附录A3中的添加剂;4 出口食品中的添加剂问题;4.1 出口依据的标准;4.2 欧盟;《协调成员国有关人类消费用食品的食品添加剂的法律趋于一致的1988年12月21日欧洲理事会指令89/107/EEC 》 《欧洲议会和理事会关于供食品中使用的甜味剂指令94/35/EC》 《欧洲议会和理事会关于供食品中使用的着色剂指令94/36/EC》 《欧洲议会和理事会关于供食品中使用的除着色剂和甜味剂以外的其它食品添加剂指令95/2/EC》 ;根据欧盟立法，食品添加剂是指，无论是否具有营养价值，其本身通常不作为食品消费，也不通常用作食品特有成分的任何物质。它们在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存储的过程中，由???技术的目的有意加入食品中会成为或者可合理地预期这些物质或其副产物会直接或间接地成为食品的组成部分。 ;欧盟食品添加剂分类24类： 着色剂；防腐剂；抗氧化剂；乳化剂；