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我的论文 我是一名学习电子商务专业的大专毕业生，于2005年1月19日来到江苏常州长兴楼饭店从事工作，对于一个我陌生的行业，我更是充满了兴趣，因此它也给我带来了无限的乐趣和发展的机会，我很喜欢它也不惜一切的去更深层次的学习它，短短的两个月时间的学习使我感慨很多，下面是我对我所在的饭店以及国内饭店的认识，请老师给予讲评： 我任职的饭店介绍： 常州市长兴集团有限公司是常州地区规模最大，声誉最隆的餐饮服务企业，下辖长兴楼宾馆、长兴楼饭店城中店、长兴楼饭店总店、长兴调料有限公司、长兴房地产开发有限公司、长兴汽车销售服务有限公司等六家分公司。 公司创立于1994年，始终坚持“点滴改进，永无止境”的经营理念和“让我们服务得更好”的服务宗旨。不仅经营业绩迅速增长，而且带动了常州餐饮业服务水准的全面提高，声名远播江、浙、沪一带，是餐饮界的龙头企业。 长兴楼饭店分三店（都分布在江苏省常州市范围内）： ----长兴楼宾馆 位于常州市中心最繁华的商业区，于2001年被评为三星级旅游涉外饭店，拥有客房55间，餐位近300个以及近1000平方左右的桑拿休闲中心，长兴楼宾馆秉承“顾客至上”的服务宗旨，为每一位光临的海内外宾客提供舒适高雅的客房、纯正的粤式美食和完善的商务服务。 ----长兴楼饭店城中店 开业于1996年12月的长兴楼饭店城中店，是常州市餐饮行业仅有的几家特级饭店之一。位于市中心的餐饮一条街晋陵中路350号，营业面积5000平方米，设施先进，装潢华丽，可同时容纳700位宾客就餐。开业六年来，饭店秉承“顾客至上”的服务宗旨，努力将企业提升为常州市餐饮业中最有特色的、最受大众欢迎的企业，并通过自身服务水准的提高，带动了常州市餐饮服务水准的全面提高。 ----长兴楼饭店总店 长兴楼饭店总店占地20余亩约25000平方米，投资9000万元，拥有餐位1300多,中式餐厅、东南亚风味餐厅、多功能高级宴大厅、日式铁板烧和2000多平方米的SPA中心棋布于中，风格各异的50多个中式包厢星罗于内，适合各种类型宴会和酒会。长兴楼饭店总店将严格秉承公司的经营理念，在原有饭店经营的基础上，进一步发扬“长兴楼”这一江苏省著名商标，将其做成沪宁线乃至华东地区最富有代表性、富有特色的餐饮品牌，争取将其塑造成为国内一流的社会餐馆，并使之成为社会餐馆经营中一道亮丽的风景线。 ---- 创 业 历 程 ---- 百年老店长兴楼菜馆始创于清代光绪年间，曾是繁荣一时的清真菜馆。但到了竞争激烈的90年代，由于经营不善而日渐衰落，最终亏损停业。1994年10月，汤燕雯女士毅然买下长兴楼菜馆产权，易名“长兴楼饭店”，并且抛弃传统的淮扬菜，采用以粤菜为主的菜肴风格。四个月后长兴楼的名声不胫而走，生意也越来越火爆。“排队候餐”这个已被逐出市场多年的名词成了长兴楼生意的真实写照。为满足顾客对餐饮环境和餐饮文化的更高的需求，长兴楼饭店城中店于1996年12月开业，自开张之日起，生意一直红红火火，长兴不衰，客座率达100%。连续几年来，不仅经营业绩迅速增长，而且带动了常州餐饮业服务水准的全面提高，声名远播江、浙、沪一带。1999年5月，长兴楼宾馆的开业，使公司的经营范围由餐饮为主拓展到了客房、桑拿、商务、休闲领域，实现了多元化经营。目前，客房出租率达到100%。 ---- 经 营 理 念 ---- 长兴楼的迅速发展缘于它毫不妥协地执行为自己度身订做的标准，不搞因时因人而异的“变通”。 ----以人为本，以德为本 发展良好的企业必然有一支高素质的员工队伍。公司一直注重人才的培养，不仅每个岗位制订了长期周密系统的培训计划，而且聘请人力资源、管理、法律、烹饪等方面专家到公司作针对性指导，组织骨干力量到国内外优秀企业考察及外派学习。同时公司大力提倡“做事先做人”，“选人先考德”，“培训抓素质”，全面提高了员工的综合素质及业务能力，为公司的发展奠定了扎实的基础。 ----点滴改进，超越自我 公司的管理注重从细节入手，用心体会客人的需求，从每一个环节中找出问题并设法以最合适的方式予以解决。在这边学边做边改，不断积累经验和教训的过程中，夯实了管理大厦的基础。而改善是永无止境的，改进的动力不仅仅来自于竞争对手的压力，更来自于不断超越自我的目标，要以今日的长兴楼超越昨日的长兴楼，这才是竞争的真正含义。 ----顾客至上，利润第二 公司的经营不是用短期行为投机市场，以得到短期利润，而是处处为顾客考虑。长兴楼宾馆虽为三星级宾馆，但均采用高星级酒店的配置标准；中西式免费早餐品种多达50余种；加上24小时的门僮服务、住店医生等超值服务，开业四个月后宾馆的入住率就超过100％，引起了客房入住率普遍只有50－60％的常州宾馆业的震动。虽然宾馆的成本费用大幅提升，但真正赢得了顾客。 ----唯才是用，公私分明 私营企业管理有