酒店管理-公共关系在饭店管理中的作用（PDF 7页）.pdfVIP

来自资料搜索网()海量资料下载 酒店管理 公共关系在饭店管理中的作用 公共关系在现代企业的发展中起着越来越重要的作用，一个企崐业要发展，优质的 产品和服务是基础，同时还应该创造出良好的社会关系和社会舆论环境，企业与公众之 间的关系搞好了，知名度提高了，企业的发展就有了保证。任何一个企业如果没有良好 的形象，设施和产品再好，企业的发展都会受到限制和影响。 在中国，公共关系首先是旅游行业特别是在宾馆饭店发展起来的，公共关系部也首 先是在宾馆饭店建立起来的。随着社会主义市场经济的建立，改革开放的进一步深入， 公共关系在各行各业得到广泛的认同，公共关系的作用也越来越受到广泛的重视。 作为社会科学的一个分支，公共关系有着普遍的意义，而由此派生出的饭店公共关 系又有其特殊性，它是指饭店运用信息传播手段，与公众建立起相互了解和信赖的关系， 树立良好的企业形象和信誉，以促进企业总目标之实现的一种管理职能。由此我们可以 看出，饭店公共关系一方面强调企业和公众的关系是相互的，另一方面又强调饭店公共 关系具有管理职能，从而使我们加深对公共关系本质的认识。 饭店公共关系的主要对象是公众，它包括内部公众和外部公众两方面，因此，内 部关系和外部关系构成了饭店公共关系的主要内容。内部关系是指员工关系和股东关 系，它是饭店搞好一切工作的基础；外部关系包括顾客关系、社区关系、媒介关系、政 府关系和同行关系等，这些关系的处理直接影响到饭店的发展，甚至影响到饭店的生死 存亡。因此，在现代化的饭店管理中，从总经理、部门经理到服务员，都应该树立正确 的公共关系意识，必须将公共关系意识变成全体成员的意识并贯穿到经营管理的全过程 中去，充分发挥公共关系的管理职能，树立企业的良好形象，达到企业经营管理目标。 公共关系是一门内求团结，外求发展的经营管理艺术，它在经营管理的各个环节 上都能够发挥作用，尤其是现在，饭店公共关系越来越多地注重饭店外部开拓与内部管 理的结合，特别是注重饭店的内部管理，这对于提高饭店知名度，树立与发展饭店形象， 提高饭店管理和处理问题的能力，以及在维系人心，提高饭店的凝聚力等方面都起着重 要的作用。 １、扩大影响，提高饭店知名度 来自资料搜索网()海量资料下载 饭店的知名度是指饭店在公众心目中名气的大小。提高饭店的知名度，让公众了解 饭店，知道饭店，扩大饭店的影响，一个很重要的因素就是要充分发挥公共关系的作用。 所谓酒香也怕巷子深，一个饭店无论它的设施多么豪华，服务多么热情周到，无 人知道，无人光顾，饭店的生存和发展都会受到影响。因此，饭店发展的首要因素是让 宾客了解饭店，知道饭店，从而光顾饭店，使用和享受饭店的设施与服务。如毗临上海 锦江饭店的上海新锦江大酒店，开业头两年，由于受老锦江的影响，被公众误认为是老 锦江的分支，针对这一情况，新锦江的公关人员利用各种机会，如举办中外食品节、承 办大型国际研讨会等一系列公关活动，并通过新闻媒介介绍饭店，扩大饭店的影响，提 高饭店的知名度，从而赢得了社会公众的关注，市场也被渐渐打开，使饭店效益出现了 一个良好的势头。 在提高饭店知名度上，公共关系的机遇很多，关键是要抓住时机和采用有效的方法。 例如，饭店的开业庆典就是开展公共关系的一个最好的机会，因为饭店新开业还没有与 社会各界建立广泛的联系，它的知名度几乎等于零，这就需要通过公共关系工作的开展， 扩大饭店的影响，提高饭店的知名度，因此，许多饭店对饭店的开业典礼都非常重视， 精心策划，出奇制胜，以求开业大吉。而一些已经开业，正在经营中的饭店，由于知名 度较低，饭店的产品和服务还未被公众广泛认识，就更应该在公共关系上下功夫，抓住 有利时机，灵活运用传播媒介，向公众进行宣传和介绍，提高和强化饭店的知名度。营 业中的饭店如果能在公众心目中产生良好的声誉，必然会对饭店的经营产生较大的影 响，而有效的公共关系活动对扩大饭店知名度又起着极为重要的作用。 ２、树立和发展饭店良好形象 饭店的企业形象是社会公众包括饭店员工心目中对饭店整体的评价。它是公众对饭 店的发展史、管理人员、团体气氛、行为准则、物质条件、产品、服务、饭店名称、店 徽等的总体认知，反映了公众对饭店的整体特点、总的精神的了解和情感倾向。 公共关系的根本目的就是通过深入细致、持之以恒的具体工作，树立与发展饭店的 良好形象，建立良好的信誉，以取得社会公众的理解和接受，进而赢得信任和支持，而 良好形象和信誉的建立，又会促进饭店目标的实现，所以人们常把良好的形象和信誉称