6关注合理营养与食品安全(用)2.ppt

第三节 关注合理营养  　　与食品安全 宾州二中：梁学文 第三节  关注合理营养与食品安全 肥胖是指身体脂肪的过度增多，并对健康造成了严重的危害。专家称肥胖是一种疾病，而不仅仅是一种症状，所以在这里我们称之为“肥胖病”。 ` 　世界卫生组织推荐的计算方法：　 　　男性：(身高cm－80)×70﹪=标准体重 　　女性：(身高cm－70)×60﹪=标准体重 　　标准体重正负10﹪为正常体重 　　标准体重正负10﹪~ 20﹪为体重过重或过轻 　　标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足 　　超重计算公式 　　超重%={（实际体重－理想体重）/（理想体重）}×100% 　　根据统计，约百分之四十二的人觉得自己过胖，需要减肥。在从事真正的减肥计划前，最好先有理想体重的概念，如果要求自己太多，往往造成影响心理层面的不良效果 . 一、合理营养： ： 1、每天均衡地吃五类食物。 2、每日三餐，按时进餐。 3、每天早、中、晚的能量比为　　　　　　　　 　30%:40%:30% 4、吃清淡少盐的食物。 合作探究（三）： 小组讨论教材 p39“资料分析” （将讨论结果写在书上相应位置） 1、讨论：购买包装食品时,应关注包装上哪些 与食品安全有关的内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。 购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 小结： 一、合理营养 1、每天均衡地吃五类食物。 2、每日三餐，按时进餐。 3、每天早、中、晚的能量比为30%:40%:30% 4、吃清淡少盐的食物 二、食品安全 卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内、防腐剂安全…… 完成课本的36页练习。 双汇“瘦肉精门” ??? 央视新闻频道播出的《每周质量报告》节目曝光了“养猪户添加违禁药‘瘦肉精’，监管部门收钱放行，下游厂家有意收购”的乱象。在河南孟州市、沁阳市等地，用“瘦肉精”喂出来的“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。随后，堂而皇之地流入了肉食行业的龙头老大、以“十八道检验、十八个放心”著称的河南双汇旗下的济源双汇食品有限公司。节目播出后，上市公司双汇发展午后即跌停，当晚，双汇发展还发布了停牌公告。双汇使用瘦肉精猪肉一事已称不上是食品安全领域的标杆性负面事件。但由此引发的舆论关注，从范围与规模的角度讲，仍称得上触目惊心。 2011年食品安全事件大回顾 时间:2011-12-10 16:50:00?? 来源: 食品商务网 ??? 1.事件名称：双汇瘦肉精事件 ??? 爆发时间：2011年3月15日 ??? ??? 具体事件：2011年3?15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 ??? 2.事件名称：雨润烤鸭问题肉 ??? 爆发时间：2011年5月19日 ??? ??? 具体事件：2011年5月19日，合肥雨润火腿被疑掺过期肉；7月2日，渭南市政府公布调查结果，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包；8月3日，雨润“老北京烤鸭”被检出菌落总数实测值达到标准值的13倍。 ??? 3.事件名称：“塑化剂”风波：多行业被波及 ??? 爆发时间：2011年5月24日 ????? 具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。 3.事件名称：“塑化剂”风波：多行业被波及 ??? 爆发时间：2011年5月24日 ??? 爆发源：邻苯二甲酸二酯(DEHP) ??? 具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。 ??? 4.事件名称：进口奶粉死虫活虫 ??? 爆发时间：2011年10月 ??? 爆发源：死虫、活虫 ??? 具体事件：2011年10月，青岛一消费者在美素奶粉中发现活虫，经销商却要求消费者证明活虫国籍才能赔偿。11月，西安一消费者称在雅培奶粉中发现甲虫，雅培回应未开封奶粉出现固体异物块或小虫的几率为零。 5.事件名称：全聚德违规肉 ??? 爆发时间：2011年7月18日 ??? 爆发源：“无证驴肉” ???