植物生理生化第一章植物的生物大分子2学时.ppt

植物生理生化 Plant Physiology and Chemistry 洪永聪 武夷学院茶学与生物系 EMAIL:hongyongcong@163.com 理论学时分配计划（44学时） 第一章 植物的生物大分子（2学时） 一、核酸 （一）核酸的分类和功能* （二）核酸的结构* （三）核酸的性质# 二、蛋白质 （一）蛋白质的分类和功能* （二）蛋白质的结构* （三）蛋白质的性质# 三、糖类 （一）糖类的生物学功能* （二）糖类的分类 四、脂类 （一）脂类的生物学功能* （二）脂类的分类 一、核酸 （一）核酸的分类和功能 （二）核酸的结构 （三）核酸的性质 （一）核酸的分类和功能 核酸（nucleic acid）：由许多核苷酸单元按一定顺序连接而成的多核苷酸。 核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。 1、DNA的分布与功能 DNA主要分布于细胞核中，占细胞DNA总量的98%以上，并与组蛋白结合构成染色体。 DNA是遗传信息的贮存和携带者，生物的主要遗传物质。 基因与基因组 基因（gene）：遗传的最小功能单位，就是DNA分子的一个片段。 基因组（genome）：即一个细胞的所有基因组合。 2、RNA的分布与功能 RNA主要分布于细胞质中，少量存在于细胞核中。 RNA主要参与遗传信息的传递和表达过程，另外还发现有些RNA具生物催化作用。 一、核酸 （一）核酸的分类和功能 （二）核酸的结构 （三）核酸的性质 （二）核酸的结构 1、核酸的基本组成单位——核苷酸 2、DNA的双螺旋结构 3、tRNA的三叶草结构 1、核酸的基本组成单位 核苷酸：由戊糖（五碳糖）、碱基（含氮有机碱）、磷酸等三部分组成，基本化学元素为C、H、O、N、P。 核苷酸：AMP, GMP, UMP, CMP。 脱氧核苷酸：dAMP, dGMP, dTMP, dCMP。 （1）戊糖 （2）碱基 （3）核苷酸的形成与连接 碱基和核糖通过糖苷键连接形成核苷。 核苷和磷酸以磷酸酯键连接形成核苷酸。 核苷酸之间以磷酸二酯键连接形成多核苷酸链，即核酸。 2、DNA的双螺旋结构 DNA双螺旋由两条相互平行但走向相反的脱氧多核苷酸链组成，以右手螺旋方式绕同一公共轴盘，螺旋直径为2nm 。 碱基配对：[A]=[T]；[G]?[C]。 形成大沟(major groove)及小沟(minor groove) 。 3、tRNA的三叶草结构 受体臂：5’端和3’端配对（常为7bp）形成茎区，负责携带特异氨基酸。 反密码子臂：由5bp的茎区和7Nt的环区组成，环区中央存在反密码子三联体，负责对mRNA上密码子的识别与配对。 TψC臂：存在着特殊的碱基ψ（假尿嘧啶），负责和核糖体上的rRNA识别结合。 一、核酸 （一）核酸的分类和功能 （二）核酸的结构 （三）核酸的性质 （三）核酸的性质 1、核酸的紫外吸收特性 2、核酸的变性与复性 3、核酸的熔解温度 1、核酸的紫外吸收特性 核酸的紫外吸收特性：λmax=260nm。 DNA纯品：OD260/OD280 =1.8。 RNA纯品：OD260/OD280=2.0。 2、核酸的变性与复性 核酸的变性（denaturation）：某些理化因素破坏了维持核酸构象的次级键，则其构象发生改变，从而导致核酸的理化性质及其生物功能的改变。 核酸的复性：也称退火(annealing)，是指除去变性因素，核酸结构得以恢复。 3、核酸的熔解温度 解链曲线：在连续加热DNA的过程中以温度对A260值作图，所得的曲线。 核酸的熔解温度（Tm）：通常把核酸热变性过程中A260达到最大值一半时的温度；其大小与G+C含量成正比。 二、蛋白质 （一）蛋白质的分类和功能 （二）蛋白质的结构 （三）蛋白质的性质 （一）蛋白质的分类和功能 蛋白质（protein）：是由许多氨基酸（amino acid)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。 Protein来自于希腊语pr?tos，意为“最前面的，首要的”或“最初”。 蛋白质的生物学功能：作为生物催化剂；代谢调节功能；免疫保护功能；物质的转运和储存功能；运动与支持；参与细胞间信息传递。 二、蛋白质 （一）蛋白质的分类和功能 （二）蛋白质的结构 （三）蛋白质的性质 （二）蛋白质的结构 1、蛋白质的基本构成单位——氨基酸 2、蛋白质的一级结构 3、蛋白质的空间结构 1、蛋白质的基本构成单位 蛋白质的元素组成：C：50-55%；H：6-8%； O：20-23%； S：0-4%；N：15-18%；微量元素：P、Fe、Zn、Cu、I 等。 蛋白质的基本构成单位：氨基酸的结构通式。 （1）氨基酸的类型 基本氨基酸：构成蛋白质的氨基酸，20种。 特殊氨基酸：茶氨酸，γ-氨基丁酸。 （2）氨基酸的性质 所有氨基酸