2017年江苏省镇江市七年级生物上册 5.1 饮食与营养教学案（无答案）（新版）苏科版.docVIP

第1节 饮食和营养 教学目标： 知识目标 （1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分等营养物质。 （2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的食物，并尝试对食物进行归类。 （3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。 能力目标 学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。 情感态度与价值观目标 （1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。 （2）关注家人与自己的饮食营养。 教学重点： 1、说出食物中含有的营养物质。 2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。 教学难点： 完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。 课前预习： 1、完成表格： 营养物质 实验操作 实验现象 实验结论 淀粉 馒头屑/面包滴加　　? 　　? 馒头屑/面包里含有淀粉 蛋白质 将鸡蛋清加入沸水中 　　物质? 鸡蛋清中含有蛋白质 脂肪 生/熟花生、核桃仁放在纸上花生、核桃仁中含有脂肪 营养物质糖类、　、　　、维生素、、　。? 当堂检测： 1、食物中含有 、 、 、 、 和维生素六大类营养物质。 2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加 试剂会变成 色的特征进行检验。利用蛋白质遇到高温会 ，或直接燃烧会散发 的特征来鉴定食物中的蛋白质。而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“ ”。 3、下列哪种物质遇碘变蓝 （ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 4、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质 5、将各类食物分类： A．糖类含量较高的食物 a．花生、大豆、食用油 B．蛋白质含量较高的食物 b．米饭、馒头、面包、玉米 C．脂肪含量较高的食物 c．奶、鱼、蛋 教学后记： 2