2016-2017版高中生物 专题4 酶的研究与应用专题测试卷 新人教版选修1.docVIP

专题4 酶的研究与应用专题测试卷（四） (时间：60分钟　满分：100分)一、选择题(共15小题～10小题每小题3分～15小题5分共55分。每小题只有一个选项符合题意。)在淀粉溶液中加入淀粉酶保温一段时间后再加入蛋白酶并继续保温酶解产物包括(　　)多肽　　　　　　B．蔗糖葡萄糖 D．核苷酸解析：酶的本质是蛋白质组成它的单体是氨基酸但是它水解产物是多肽因为酶作用的部位是多肽间的硫化键而不是肽键．淀粉的单体是葡萄糖水解时直接分解为麦芽糖。答案：A在原材料有限的情况(　　) 解析：解答该题过程中同学们应注意该实验的自变量是果胶酶的用量无关变量(如温度、pH、反应物量、反应时间)是保持恒定的。在一定的条件下(温度、pH、反应物量、反应时间相同)随着酶浓度的增加果汁的体积增加；当酶浓度达到某一数值后即使再增加酶的用量果汁的体积不再改变。答案：C下列关于纤维素酶的说法错误的是(　　)纤维素酶是一种复合酶至少包括三种葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖解析：纤维素酶是一种复合酶包括C酶、C酶和葡萄糖苷酶；葡萄糖苷酶可把纤维二糖分解成葡萄糖；植物体细胞的细胞壁主要由纤维素和果胶组成所以纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁；纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。答案：B探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果。据此分析不正确的是(　　) 温度/℃ 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 果汁量/mL 3.5 4.6 8.6 10.9 12.3 11.7 10.1 5.4 3.9 4.8 5.6A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调B．为了实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度该实验结果表明高温能使果胶酶失活但高温也可能促进果胶分解解析：实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合以保证反应温度为设定的温度；为了实验结果的科学性和控制单一变量各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同；分析数据在50 ℃时果汁量最大所以果胶酶的最适温度应在50 45～之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度；高温可以使酶失活由表格数据温度超过70 ℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解。答案：C生物体内的酶很容易降解、失活洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性原因是(　　)洗衣粉中的酶活性不受温度影响洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹生物体内的酶是蛋白质洗衣粉中的酶是无机物加入的酶种类很多总有一部分保持活性解析：生物体内的酶活性受温度影响洗衣粉中酶活性也受温度影响；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性；生物体内的酶是蛋白质洗衣粉中的酶是蛋白质；加酶洗衣粉的酶不易失活原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶；用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂。答案：B有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是(　　)蛋50 ℃以下　③加酶洗衣粉不宜存放太久加酶洗衣粉有保质期　④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质从而损伤人体皮肤因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触解析：加酶洗衣粉一般含有碱性蛋白酶能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解酶的活性受温度等因素影响一般酶的活性在35～50 ℃之间高温会破坏酶的结构使酶的活性丧失酶存放太久也会使酶丧失答案：D在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中下列有关变量控制方法的叙述正确的是(　　)实验材料的污染程度属于本研究的无关变量实验过程中不必考虑若采用手洗法进行去污操作需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同水温属于本实验的变量实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定水的用量和布料的大小是成正比的实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析：实验材料的污染程度属于本研究的无关变量实验过程中应适宜且统一；若采用手洗法进行去污操作各组洗涤用力程度、时间等基本等都是无关变量应统一；温度是自变量实验过程中必须保证各组实验温度不同；本实验中水量和布料也是无关变量各组应保持相同。答案：B蒸熟的苹果具有很好的止泻作用这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定未经加热的生果胶可软化大便与膳食纤维共同起着通便的作用而煮过的果胶则摇身一变不仅具(　　)果胶是植物细胞壁的主要成分之一酵母菌可产生果胶酶是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶果胶酶能够分解果胶果胶影响出汁率解析：果胶是植物细胞壁的主要成分之一；酵母菌虽然有细胞壁但其细胞壁中不含果胶成分；果胶酶能够分解果胶形成可溶性半乳糖醛酸；果胶在果汁加工中影响果汁的出汁率和澄清度。答案：B进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比