2017年夏高中生物 专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取教案 新人教版选修1.docVIP

专题6课题2胡萝卜素的提取 一、目标1.知识目标 2.能力目标 3.情感目标二、点三、难点四 教学流程 展示课题背景，导入课题目标。 课题背景 胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。 课题目标 1.了解胡萝卜素的基础知识； 2.了解提取胡萝卜素的基本原理； 3. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 阅读、倾听。 情景导入本节目标。 环节二：讲授新课 一、基础知识 （一）胡萝卜素 指导学生阅读教材，讲解胡萝卜素相关知识和提前方法。 讲述：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类： 根据双键的数目划分为：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素。 2.理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等； 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂； 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。 （二）胡萝卜素的提取 1.工业方法： 从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到 从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌 2.实验室提取方法：萃取法 二、实验设计 1.提取原理： 讲述：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。 2.萃取剂的选择： 让学生阅读教材资料一“萃取剂的选择”，回答相关问题，共同归纳萃取剂类型和最适宜萃取剂。 （1）萃取剂类型 水溶性有机溶剂——乙醇、丙酮 水不溶性有机溶剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 （2)石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 3.影响萃取的因素 让学生阅读教材资料二“影响萃取剂的因素”，进行归纳。 （1）萃取剂的性质和使用量（主要） （2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等 （3）环境条件：萃取温度和时间 一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。 4.实验步骤： 指导学生观察教材图6-7“提取胡萝卜素的装置”，讲解提取步骤和注意事项。 ①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 【典型例题】 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（ ） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 【答案】D 【方法点拨】 1.萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热。 2.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发。 3.胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素。 4.在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物。 三、结果分析与评价——胡萝卜素的纸层析鉴定： 引导学生回忆必修一叶绿素的提取和分离相关知识，讲解胡萝卜素的纸层析鉴定步骤和注意事项。 1.步骤： ①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 2.结果： 是否出现对应的色素带 ①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。 ②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。 由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。 3.注意事项： 滤纸条预先干燥处理； 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 滤纸筒的竖直边缘不能接触； 石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 【典型例题】 下图为胡萝卜素纸层析结果示意图。下列有关说法，正确的是（ ） A．A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和D B．点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥 C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的