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餐桌上常见海鲜要点
三亚海鲜攻略-餐桌上常见海鲜
海鲜 ??2009-12-02 15:32 ??阅读36???评论8 ?
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三亚地处热带滨海,盛产各种海鲜和水果,眼下又到了解封鱼讯时节,稻草人带上相机全副武装前往渔排,收录时下上市的海鲜最新资讯,呵呵,顺便炫炫拍PP的技术。三亚海鲜顾名思义,新鲜,味美,价格也适中。到这旅行的朋友必饕餮几餐海鲜,才不枉三亚之行,大有“三亚归来不闻鲜”的魅力哟。如果远方而来的朋友行程安排宽松,可以试试自己下厨,烹制几道属于自己口味和风格的“海鲜肴”!!
踏着美丽的三亚夜景,开始了海鲜探访之旅,哈。
扒皮鱼
用葱花、姜条加酱油来清蒸,很好吃;还有另一种吃法,先切成几大块,打边炉水煮,鱼肉鲜嫩,炉底鱼汤特别鲜美。
白鲳鱼
清蒸做法,尤为鲜美。
大墨鱼
爆炒,香脆可口。
青衣
葱姜清蒸,保持鱼肉鲜美。
苏眉
姜葱清蒸,口感圆滑,鱼肉细腻。
石斑鱼
清蒸居多,鱼肉鲜美。
石头鱼
可清蒸,红烧。
小鲨鱼
清蒸、或切成块下边炉。
叮当螺
水煮,用牙签挑出螺肉,沾上特别制作的佐料,味道鲜美。
钉螺
水煮,或微辣葱花香油炒,口味各有特色。
富贵螺
水煮,用牙签挑出螺肉,沾上特别制作的佐料,味道鲜美。
红口螺
水煮,这种螺肉甘甜,特别鲜美。
花甲螺
下汤,或水煮居多。
皇冠螺
水煮,沾酱油或别的佐料;另一种吃法是去壳,切成薄片,青椒、葱花爆炒,味道很鲜美。
鸡腿螺
水煮或葱姜爆炒,口味各有特色。
芒果螺
打边炉,水煮。
沙包螺
水煮,打开螺壳,放入蒜蓉清蒸。
血螺
水煮,螺肉鲜美,其中血汁很香甜。
海白贝
冬瓜海白汤,一道很有名的海南汤,汤味鲜甜。
海瓜子
微辣爆炒,可当小吃哟。
蛏子
姜葱爆炒。
海胆
清蒸或爆炒,建议到档次较高的餐厅品尝。
乌贼
红烧或爆炒。特别是用花生油爆炒,皮脆肉鲜。
龙虾
龙虾吃法很多,在海鲜店一般水煮居多,店家把虾肉切成小块,沾上特制的佐料,保持龙虾的原汁原味。
和乐蟹
两种经典吃法,一是五味煎蟹。采用团脐母蟹,经油煎后施以多种调料烹制而成后,成菜色泽红亮,膏多粉润而有弹性,壳薄肉质鲜嫩爽口,百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为传统名菜,选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟,以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。
红花蟹
螃蟹的吃法,一般都差不多,蒸或炒,就看用料不同,葱和姜是炒的最基本原料。
青羔蟹
水煮,也可以熬粥,味道同样鲜美。
三点蟹
水煮,葱姜爆炒。
基围虾
水煮,爆炒。
生蚝全貌
?
可口海鲜菜式
清蒸白鲳鱼
清蒸富贵虾
清蒸和乐蟹
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