乡愁,是对家乡美食记忆.pdfVIP

乡乡愁愁，，是是对对家家乡乡美美食食的的记记忆忆 ▲ 点击关注，印象美食之旅 在寒冷的冬日，独自走在街道上，总是 生出一种莫名的失落感，仿佛在这样零下二 十度的天气，才称得上是真正的冬天。 而现在回想起乌鲁木齐，似乎更多地停留在舌尖的味蕾。今年已经是第五个年头没有 回家，每次路过一家新疆人在北京开的饭店，都 触动味蕾。虽说在北京生活了五年 多，也习惯了早餐来一个麻酱烧饼，午餐一大碗炸酱面，可夜里嘴馋的时候，最无法 抵抗的却还是新疆美味的大盘鸡和喷香的抓饭。 抓饭，有羊肉抓饭和素抓饭，一般 配一碟萝 卜丝小菜，有些 加入葡萄干。它 叫“抓饭”，真的不叫“手抓饭”。许多外地人第一次听到“手抓饭”， 以为新疆人真的 是用手来吃抓饭。早期的维吾尔族确实曾经用手来抓起抓饭食用，就像现在的印度人 依然用手抓起咖喱来吃一样，可是现在，早已经改用勺子来吃。 大盘鸡几乎是全国人民一提到新疆美食想到的第一个词，也确实如此，在新疆，大盘 鸡几乎是我们每两周就 吃的家常菜，而到了过年的时候，大盘鸡也是必不可少的大 菜。学校食堂里的大盘鸡竟然加了木耳，其他餐馆的大盘鸡里加什么的都有，正宗的 大盘鸡的主料其实只有鸡肉和土豆两种。嫩滑的鸡肉加上完全入味儿的土豆，那口感 实在无法用语言形容。 拌面，也叫拉条子。新疆人的日常饮食以面食居多，而拌面是当仁不让的头一名。筋 道的面条，配上多汁的炒菜，大盘鸡拌面、过油肉拌面、蒜薹炒肉拌面……花样无 穷。 黄面，也就是凉面，新疆本地人称为“黄面”，烤肉绝配！大夏天新疆人最喜欢做的就 是跑去饭馆“老板，黄面烤肉！两瓶新疆啤酒！” 羊肉串，羊肉串的魅力自不用说，烧烤摊遍布大街小巷，我们本地人称作“烤肉”，正 宗的新疆烤肉一定是用铁签子而不是木签子串的。 炒面，分为丁丁炒面，二节子炒面，揪片子炒面几种，主要是以形状分。配菜一般是 西红柿，辣椒，蒜苔，羊肉等。 还有六月成熟飘香的西瓜、葡萄、库尔勒梨、阿克苏苹果……如果你是个标准的肉食 动物，如果你对各种水果毫无抵抗力，新疆一定是最适合你的饕餮之地。 回忆新疆的美食，就想起小时候的语文课本中汪曾祺所作的 《端午的鸭蛋》，汪老爷 子多年以后依然念念不忘家乡高邮鸭蛋的滋味，离家的你，家乡的什么滋味让你至今 难忘？ -互动话题- 乡愁是什么？ -作者- 走哪吃哪儿：宣城。本文来源豆果美食，经授权发布本文，转载请联系作者。 原文标题：在那遥远的地方，回忆令人垂涎的家乡美食，有改动。图片来源于网络 本文作者：印象美食