港式茶餐厅_从全球化的香港饮食文化谈起_吴燕和1).pdfVIP

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2017-05-25 发布于广东
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( ) 23 4 JOURNAL OF GUANGXI UNIVERSITY FOR NATIONALITIES VOL. 23 NO. 4 200 1 7 ( Philosophy and Social Science Edition) JUL. 2001 u 吴燕和/ 著港式茶餐厅) 从全球化的香港饮食文化谈起 [ ] 吴燕和, 男, 人类学家, 香港中文大学人类学系教授, 1999 年退港休式 [ ] 作为20 世纪下半叶崛起的人类学支派, 食人类学的理论发展在茶餐国内有待进一步介绍港式茶餐厅象征着香港的文化参与了全球化的进程, 它源厅自对欧式户外食方式的模仿, 随着食文化全球化趋势的发展和变化, 港式茶餐 ) 逐渐具有了代表香港大众文化传统的深层意蕴, 成为香港人对香港文化认同的重从要标志全 [ ] 茶餐; 食人类学; 全球化; 本土化; 西化; 香港文化传统; 文化认同球化 [ ] C9 1214 [ ] A [ ] 1002- 3887 的 ( 200 1) 04- 0024- 05 香港饮 Hong Kong Style Tea Cafe: Global zat on 食 of Food Culture n Hong Kong 文化 Daivd Yen- ho 谈 (Dept. of A nthropology, the Chinese University of Hong Kong) 起 Abstract: With an int oduct ion t o t he ant h opolog y of f ood fo the second 吴 half of the 20t h centu y, t his pape discusses new t heo et ical app oaches of t he 燕 1990s fo t he study of food cultu e as flobal commodit ies. Hong Kong style tea caf e 和 symbolizes the g lobalizat ion p ocess of est au ant eat ing as w ell as cultu al t adit ion of Hong Kong . T ea cafe begins as an imitation of Eu opean style eating- out , g adu- ally indig enized Weste n menus, eat ing ituals, and se vices. Mode n adaptability and constant chang e in both deco and menu, of t his p olet a ian eating place, p oves to be a successful local esponse to the omnip esent global fast food. T ea caf e helps to illuminat