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记者视界 制稿： 播音： 时间： 新闻事件 近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实，人们再一次“谈油色变”。从小作坊到大，地沟油的“产业升级”折射出了哪些问题？根治地沟油又该怎么听众公司，地沟油？很不幸，这地沟油恰好跟公司有关，它绝不是我初想像的那样，是由零星分散的个体行为组成，而是已经变成有正规公司参与其中的完整而隐秘的产业链。耐人寻味的是，这家公司竟然罩着“高新企业”的外衣格林生物能源有限公司，“格林”是什么？是英语“绿色”的意思，所以这公司也可以叫“绿色生物能源有限公司”，地沟油、“绿色生物能源”？真的很滑稽，令人哭笑不得。 　　地沟油是什么东西？其实就是油、煎炸废油、以及各种相关废弃油脂等，这些肮脏的地沟油经过脱色过滤、水洗沉淀、除臭去味等简单处理后，通过像“格林公司”这种有法人资格的企业，以及正规的粮油市场渠道，偷偷地流入我们的餐桌。 二．地沟油上餐桌怎可熟视无睹 早在2010年3月17日，武汉工业学院何东平教授在接受《中国青年报》时就表示，目前中国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨，吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。也许正是因为地沟油太过常见，人们内心反感之余，却没有做得更多。 1令人恶心还只是表面问题 一般来讲，地沟油的原料主要有以下三种来源：一是下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。更让人难以接受的是，地沟油里还能捞出很多乱七八糟的杂物同时，几乎所有报道地沟油生产现场的报道中，恶臭扑鼻，令人作呕是少不了的词汇。大量事实充分证明，用地沟油炼制食用油的工艺流程仅是简单的物理分离，只需完成脱臭、脱色、脱酸等环节即可。此前一些专家称“用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失”，是不符合事实的误导。尽管原材料和生产过程都令人作恶，但地沟油的致命之处还不在它的肮脏。 对健康的威胁是现实而紧迫的 “地沟油虽然可能危害健康，但吃了又不会致死，它只不过是众多食品安全问题中的一种普通现象。”在我们身边，这样的说法不绝于耳，并且为人们食用地沟油提供了心理依据。但实际情况绝非如此，地沟油的危害绝对不不可小视，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。 据了解，炼制过的地沟油，其动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等，从而产生重毒性物质人一旦食用，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。会出现腹泻、腹胀等即时反应。 如果常食呢？由于地沟油中含有致癌物质，可此外，如果食用的是含铅量超标的地沟油，就可能引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 经济性更是美妙的谎言 在地沟油问题上，消费者之所以没有做到“零容忍”的另一个原因在于它某种程度上的“经济适用”。甚至可以说，主要就是消费者对“利”的追求，推动了这整个链条的运转:像水煮鱼这样的菜品制作，需要大量用油。餐馆为了吸引食客而尽可能压低价格，一盆水煮鱼只卖十几二十元。当然，对如此喜欢价廉物美的顾客，餐馆会毫不犹豫地使用地沟油。 其实地沟油的生产、销售是一个有着20多年历史的行业，尽管近些年来严厉打击的声音和措施不断见诸于媒体，然而屡禁不止却早已为人们所习惯。直至今天，一条具备了掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节的地沟油生产产业链正式形成。 生产链条节节皆有暴利可图 地沟油之所以禁而不绝，甚至如今还出现正规企业参与其中，呈现高度产业化的趋势，就在于其产业链上的每一个环节都有暴利可图。此前曾有数据佐证，市场上食用油的价格是1吨6000块，而地沟油的成本大概也就300块钱，提炼出来的地沟油可以卖到1吨3000块，而这次案件中的地沟油甚至卖到了5000块，这种暴利怎能不让不法商人趋之若鹜。 以此次案件中的“格林公司”为例，案发时该公司日生产能力已达50多吨，年利润可高达1000万元以上，如此一个高额利润的地沟油市场，怎么可能不令这些黑心商家吃黑油挣黑钱无视公众的利益与健康呢？据案件当事人柳某交待，这种成品油只要质量差不多，基本是不会有库存的。地沟油到河南郑州之后，再卖到周边县城。然而该地沟油明摆着比正牌成品食用油每吨低一两千元，买家和卖家都心知肚明，这就不存在无知或被欺骗的问题，而是整个地沟油的买家下家链条也发生了法律道德的崩塌。有专家估计，用我国，用每年食用油的使用量，减去每年国内食用油产量和进口量，两者的差值大致可以反映出我国每年地沟油重返餐桌的规模，保守估计，大约为200万-300万吨。据报道，这次公安机关扣押的山东格林公司食用地沟油100多吨，其中