2018届一轮复习人教版酶的研究与应用课件.pptVIP

2．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种数 一种或几种 一种 一系列酶 制作方法 化学结合固定化、物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要 营养物质 否 否 是 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大分子、小分子) 小分子物质 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活 ②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不易与酶接触，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高、耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离 ②可以反复利用 成本低、操作容易 实例 果胶酶 固定化葡萄糖异构酶 固定化酵母细胞 [高考警示]　固定化实验中的易错点总结 (1)海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响 ①海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠。 ②浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。 (2)海藻酸钠溶液配制注意事项 ①海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。 ②将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞混合，避免高温杀死酵母细胞。 ③固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。 (2016·安庆质检)在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞的技术。 (1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是　酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用　。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是________________________________。 (2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是__________，使用了下图中方法[___]________(填出号码与名称)。 多酶系统(或一系列酶、多种酶)　 海藻酸钠　 ③　 包埋法　 (3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和______溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是______________________________________________________。 [解析]　将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走，可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定。海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时，在高温下容易溶化，温度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料。图①为化学结合法，图②为吸附法，图③为包埋法。凝胶珠是高温下溶化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能形成片状或长条形，而不是圆形的凝胶珠。 CaCl2　 海藻酸钠溶液浓度过高(或针筒口离液面过近，高度不够)　 课末总结 〔思维导图〕 (2014·江苏卷，18)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　) A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 [解析]　本题考查加酶洗衣粉的洗涤效果实验。酶发挥作用需要一个适宜的温度，高温低温酶的活性低；洗衣粉中的表面活性剂可以降低溶液表面张力，增大溶液中物质的溶解度，可提高洗涤效果，但不影响酶的活性；洗衣粉中酶主要是通过快速分解衣物上的污渍发挥作用；碱性蛋白酶在碱性条件下催化作用强，但在pH低于7.0的自来水中，依然能起作用。 〔探究高考·明确考向〕 C　 * 已消失　 * 种类 组成 作用 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 分解果胶为可溶性的半乳糖醛酸 纤维素酶 C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶 返回导航 选修一　生物技术实践 生物 人教版 生　物 人 教 版 精 准 高 考 生物技术实践 选 修 一 第三讲　酶的研究与应用 考纲要求 全国卷五 年考题 考点命题 1．酶的存在与简单制作方法Ⅰ 2．酶活力测定的一般原理和方法Ⅰ 3．酶在食品制造和洗涤等方面的作用Ⅱ 4．制备和应用固定化酶Ⅰ 2014卷ⅠT32 主要考查果汁生产，加酶洗衣粉等知识，常以生产生活实际为背景考查酶的特征和探究型实验分析与设计　　 1 考点一 2 考点二 4 复习练案 3 课末总结 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1．果胶酶 (1)组成：包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和__________等，是分解果胶的________的总称。 (2)作用 ①分解果胶为可溶性的____________，瓦解____________________。 ②使浑浊的果