烘焙食品废水处理工艺研究及设计.pdf

工程技术 技术论坛 2016 年 4 月 第 32 期 ·263 · 烘焙食品废水处理工艺研究及设计 郭晓峰 南京大学环境学院，江苏 南京 210023 摘要：采用隔油沉淀 深度水解 生物接触氧化工艺处理烘焙食品废水，在全地埋式构筑物要求及混有高浓度豆乳生产废水情 况下，取得了良好稳定的运行效果。该工艺流程简单，水量水质适用范围广，抗负荷冲击强，污泥量小，对周围环境影响小， 维护简便。备用微投碱、出水回流等工艺自控保障措施，进一步增强系统安全稳定性，简化人工操作。 关键词：深度水解；生物接触氧化；烘焙食品废水；地埋式 中图分类号：X792 文献标识码：A 文章编号：1671-5586 （2016 ）32-0263-02 引言 1.2 处理工艺流程 南京某企业以生产经营烘焙类食品为主，该企业是集生 由于企业规划要求厂内废水处理站须采用地埋式结构， 产、销售、开发和科 为一体的大型专业化食品企业，其主 考虑到水量变化大、杂质多、有机物浓度高的特点，确定采 要产品为面包、西点、裱花蛋糕、月饼、果冻、豆乳等。该 用隔油沉淀+深度水解+生物接触氧化主工艺。具体工艺流程 企业在生产过程中产生多股食品加工废水，由于其生产原料 详见图 1。 及制品种类多样化，使得不同生产线及不同工序排出废水水 质差异性较大，同时由于排放时间呈现不规律性，给后续废 水处理造成了较大难度。 另外，由于企业性质属食品加工类，业主对厂内设施及 环境规划有特殊要求，即不宜建设影响厂区环境的大型地面 式构筑物，且不得有任何不良气味源，因此该企业废水处理 站设计采用整体地埋式设施，且要求运行维护简便。但是根 据对废水产生源的分析，此类烘焙食品废水，尤其在混入豆 乳产品废水后，具有浓度更高、水质复杂的特点，地埋式这 一要求大大提高了处理工艺选择的难度。 1 工程概况 1.1 设计水量水质 图 1 废水 理站工艺流程图 该企业地处南京某工业园内，根据厂区规划及环评要 各股废水经 自流管道汇入废水处理站，经人工格栅截留 求，所建废水处理站主要接纳面包、糕点及豆乳生产废水， 大颗粒杂质及漂浮物后进入隔油沉淀池，进行隔油、混凝、 设计处理规模为 400m3/d，设计排放标准要求达到 《污水综 沉淀作用。在该单元内，经投加药剂使得废水中大部分浮游 合排放标准》（GB8978—1996）中的三级排放标准，出水排 分散油脂、悬浮物及部分乳化油得到有效去除，且使水质呈 入所在区污水厂进行进一步处理。 现弱酸性。 烘焙食品废水属非连续性排水，其排水周期取决于产品 隔油沉淀池出水 自流进入预曝调节池，池内设有池底曝 生产周期，在对企业预定生产情况进行了解并结合以往经 气装置及潜水污水泵，进行水量调节同时均化水质。作为系 验，确定排水总变化系数为 2.3。其次，考虑到烘焙食品废 统保障措施，该池设有备用投碱口，以防止前一加药单元突 水水质随制品种类、产品原料变化而变化，经对该企业长期 发性状况的发生。 主要产品进行分析后，确定各工序水质特点如下：（1）面包 预曝调节池出水泵提进入深度水解池，池内设有半软性 工序产生废水以输送装置洗涤、清洗容器排水为