家常菜谱.资料.doc

素凉：炝拌金针菇豆腐丝、果仁木耳，彩椒藕片，酸辣蕨根粉，海带拌粉丝、水晶山楂果（微波，白玉翡翠卷香巴佬卤蛋金针菇拌粉丝红酒瓜球脆甜爽口辣萝卜云南风味傣味柠檬鸡蜜汁叉烧豆腐角芝香紫薯小麻团韭黄鸡蛋炒虾仁鸡刨豆腐糖醋里脊 主要原料集合，锅中放入适量的水，放入鸡胸脯肉、姜片、葱段，煮8分钟左右煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝莴笋去皮，切丝，红椒切细丝 另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水 混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝，加入调料盐、生抽、白糖和芝麻油，搅拌均匀，吃前可以撒些白芝麻更香? 材料：鸡爪（量根据个人，我这上面是2斤2两的爪子量，因为我老公太能啃啦，我得做多点） ?调料：泡椒（超市有瓶装的，菜场有袋装的都可），白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。 ??鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。?将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。牛腩西红柿土豆 洋葱 葱 番茄酱 桂皮 大料 姜1.?牛腩切成小小的块。 2.?牛腩用热水焯一遍。3.?并用热水冲洗干净。4.?西红柿、土豆、洋葱切成小丁。5.?葱 姜 大料 桂皮??备用。6.?另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。7.?锅内加油烧热，放入洋葱炒香。8.?放入西红柿。9.?放入土豆丁。10.?待西红柿炒碎以后放入牛腩。11.?加入番茄酱炒匀。12.?加入热水。13.?转入汤锅，烧开，改小火。14.?放入大葱、姜、大料、桂皮。15.?小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。16.?最后加盐调味出锅啦土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没了....食材250g豆皮 300g金针菇 适量香油 大蒜 蒜蓉辣酱 胡萝卜 香菜 1 香菜洗净切段2 洗净摘好金针菇3 锅里烧水焯熟金针菇4 胡萝卜擦丝 5 干豆腐切丝6 将所有食材，蒜蓉辣酱，香油搅拌均匀即可 食材 300g木耳 150g果仁香油 盐 味精 鲜酱油 1 果仁用水泡2小时锅里放水放一点盐和八角把果仁煮熟2 木耳泡好洗净煮2分钟3 然后挤挤水4 撕成小朵5 放在盘子里放盐和味精6 倒醋和鲜酱油再倒香油然后搅拌均匀开吃 食材明细 蕨根粉 鸡精 醋 辣椒油 葱花 香油 盐 1.?蕨根粉半袋，也就是100克左右。2.?锅中烧水，水开后，放入蕨根粉煮。3.?煮到没有硬心，将蕨根粉捞出来，过一下凉水，放到盘子中。4.?放入盐、葱花、香油、鸡精、辣椒油、醋。5.?调料与蕨根粉拌匀即可。 锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分切成厚薄均匀的小方块锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底转小火，先煎黄一面再翻面煎另一面，豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、酱油一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入转大火，当汁子收浓后，将煎好豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，热吃 茄子洗净，切块（我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的）放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定） 蒸茄子的同时切好葱花 准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱（也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~）加清水拌匀热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火 煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上 用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜然后将其洗净沥干切成约5厘米长的段韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色下入料酒、韭苔，快速炒匀最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可 原料：五花肉750克、姜片15克。调料：可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片。做法：1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫； 2、飞水后的肉用温水冲净沥干；3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；4、调入