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干煸豆角的做法 辅料 熟五花肉末 300克生抽1小勺食盐 3克鸡粉2克 花椒12克 蒜4瓣花生油50克 1.豆角洗净，摘成4厘米左右的小段 2.放入微波炉内开高火加热 3.直到豆角表面呈虎皮状即可 4.锅里入油 5.放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香 6.肉末入锅析出油汁 7.放入豆角，开中火煸香，直到豆角疲软 8.放入生抽翻炒 9.加盐、鸡粉，即可出锅 酸辣蕨根粉的做法蕨根粉100克 辅料 尖椒1/2个 朝天椒2根花生仁(生)20克榨菜10克 食盐3克醋40毫升鸡精1克蒜4瓣生抽10毫升 香油5克白糖10克辣椒油5克植物油适量香菜1根 1.将花生仁净洗，锅中放植物油，油热后放入花生米炒熟 2.炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣 3.水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份；榨菜切碎 4.尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段；把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克，调和成料汁备用 5.把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可 水煮牛肉的做法牛肉500克 生菜适量黄豆芽150克 葱适量姜少许蒜少许花椒少许干辣椒适量料酒适量生抽适量香醋少许 淀粉少许豆瓣酱适量白糖少许水适量植物油适量 1.牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味 2.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用 3.葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段 4.花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉） 5.热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水 6.水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好 7.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火 8.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好 9.另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了 回锅肉的做法五花肉500克青椒1个 姜2块葱3根花椒适量甜面酱1茶匙郫县豆瓣酱2汤匙砂糖1茶匙 豆豉1汤匙料酒1茶匙生抽1茶匙 1.五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫 2.继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水 3.待五花肉凉至室温以后切薄片 4.青椒切块，葱切段 5.郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎 6.热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用 7.留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油 8.加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒 9.调入生抽、料酒 10.加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅 家常大盘鸡的做法三黄鸡1只胡萝卜1个土豆1个洋葱1个 植物油2汤匙食盐1小勺大葱3段姜2片桂皮1块料酒1汤匙酱油1汤匙绵白糖1小勺八角2个豆瓣酱(辣油)1汤匙水1000毫升 1.将三黄鸡洗净，剁成小块 2.将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫 3.锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化 4.下鸡块翻炒 5.加酱油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒几下后，盛出备用 6.锅中倒油，加豆瓣酱炒香，下葱段和姜片 7.下鸡块翻炒 8.加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟 9.土豆去皮，切成滚刀块 10.胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块 11.洋葱去外皮，切成块 12.锅中加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟 13.加入洋葱块，加入2小勺盐，再炖5分钟 14最后大火收汤即可 黄金玉米烙的做法用料甜玉米3个 淀粉30克 色拉油适量白砂糖适量 1.将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用 2.在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉 3.取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整 4.开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀 5.煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘 用料 宫保鸡丁的做法鸡腿4个 花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量 食盐 适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红，尖，干) (面)1/2茶 1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料 2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用 3.辣椒面和醋放在一起准备好 4.姜切片、大葱只要中间