生物化学B习题及答案2012学生版.pdf

《生物化学 B》学生练习册 生物学院基础生物化学教研组编写 2012 年 8 月 生物学院基础生物化学教研组 《生物化学B》期中部分练习及答案 练习（一）蛋白质 一、填空 1．蛋白质具有的生物学功能是 、 、 、 、 、 、 和 等。 2 ．蛋白质的平均含氮量为 ，这是蛋白质元素组成的重要特点。 3 ．某一食品的含氮量为 1.97%，该食品的蛋白质含量为 % 。 4 ．组成蛋白质的常见氨基酸有 种，它们的结构通式为 ，结构上彼此不同 的部分是 。 5 ．当氨基酸处于等电点时，它以 离子形式存在，这时它的溶解度 ，当 pH pI 时，氨基酸以 离子形式存在。 6 ．丙氨酸的等电点为6.02，它在pH8 的溶液中带 电荷，在电场中向 极移动。 + + 7 ．赖氨酸的pk (-COOH)为 2.18 ，pk ( −N H )为 8.95，pk (ε−N H )为 10.53，其等电点应 1 2 3 R 是 。 + 8．天冬氨酸的 pk (-COOH)为 2.09 ，pk ( −N H )为 9.82，pk (β-COOH)为 3.86，其等电点 1 2 3 R 应是 。 9 ．桑格反应（Sanger ）所用的试剂是 ，艾德曼（Edman ）反应所用的试 剂是 。 10．还原型的谷胱甘肽是由 个氨基酸组成的 肽，它含有 个酰胺键。它 的活性基团是 。 11．脯氨酸是 氨基酸，与茚三酮反应生成 色产物。 12．侧链基团具有特征紫外吸收峰的氨基酸有 、 和 。这三个氨基酸 中的紫外最大吸收峰在 nm 波长处。 13．组成蛋白质的20 种常见氨基酸中，含硫的氨基酸有 和 两种。能形成 二硫键的氨基酸是 ，由于它含有 基团。 14．凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蛋白质的含量应等于测得的氨素含量乘以 。 二、是非 1．组成蛋白质的标准氨基酸都具有一个不对称性的α-碳原子。（ ） 2 ．蛋白质分子中因含有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm 处有最大吸收峰。（