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世界海洋鱼油资源利用现状与发展趋势.pdf
2010 年第35 卷第 11 期 中国汹脂
专题论述
世界海洋鱼油资源利用现状与发展趋势
马永钧1 ，杨博2
(1.浙江兴.:Il:.集团有限公司，浙江舟山 316120; 2. 华南理工大学生物科学与工程学院，广州 51侃40)
摘要:对世界范围内海洋鱼油资源利用现状与发展趋势进行了综述和分析。海洋鱼油富含 EPA
(二十破五烯酸)和 DHA( 二十二破六烯随)等ω-3 多不饱和脂肪眩，具有众多优良的生理功能鱼
油产品广泛应用于化工、饲料、保健食品、药品等行业，市场规模逐渐扩大。世界深海鱼油资源整体
稳定，但需求量快速上升。鱼油加工工艺逐渐成熟，新产品及新工艺的开发与应用受到广泛重视。
关键词:ω 叩 3 多不饱和脂肪酸;鱼油资源;加工利用
中回分类号:TS225.2jS937.3 文献标意码:A 文章捕号:1003 一 7969 (2010) 11 -∞01 一 03
Utilization status and development trend of world s marine fish oil
MA Yongjun 1 , YANG B02
(1. Zhejiang Industrial Group Co. , Ltd. , Zhoushan 316120 ,Zhejia吨，China; 2. Sch∞1 of Bioscience
and Bioengineering , South China University of Technology , Guangzhou 510640 , China)
Abstract: Marine fish oil rich in EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid) and
other ω-3 polyunsaturated fatty acids ,has a number of excellent physiological function. Fish oil products
are widely used in chemica1, feed , healthy food , pharmaceutical and other industries. The application
status and development trend of marÏne fish 0泊 in the world were reviewed and analyzed. The market of
fish oil products was gradually expanding in recently years. 币le world s marine fish oil resources were
阳ble overally , but the demand increased rapidly. Fish oil processing technology was developed ωmature ，
and the development and application of new products and new technology w制 paid extensive attention.
Key words:ω 叩 3 polyunsaturated fatty acids; fish oil resources; processing and utilization
主要具有以下生啤酒性:抗血小板凝聚、降低血脂、
鱼泊是鱼体内的全部油脂类物质的总称，它包
[lJ
括体油、肝油和脑油。鱼油习写问于其他功物脂肪，一
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