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从西敏司《甜与权力》看世界体系的权力文化网络 　　摘要]聚焦于工业化早期的英格兰以及美洲加勒比殖民地的甘蔗种植园，西敏司《甜与权力》以糖为刻画对象，将糖的生产、糖的消费、自然性与社会性、权利的规约与意义的制造纳入到纵向的历史叙事结构中，勾勒出糖从一件奢侈品化身为工业化生产之商品的过程，并与早期资本主义原始积累、奴隶化生产，乃至国与国之间的政治经济关系密切联系，从而建构出同世界贸易体系并行的权利文化网络 [关键词]《甜与权力》;西敏司;世界体系;权力文化网络 中图分类号：C912.4 文献标识码：A 文章编号：1674-9391（2015）06-0013-05 1948年1月，美国人类学家西敏司（Sidyney W.Mintz）来到了中南美洲波多黎各开始了他的人类学田野调查。西敏司发现这个地区几乎全部种植甘蔗，以供给面向北美市场的制糖工业，他感慨道：“在角卡村居住的所有时间里，觉得我们好像住在一个漂浮在甘蔗海洋的孤岛上。” [1]（P. 4）近代以来糖的消费与生产在世界范围的兴起，让这位人类学家的田野地发生了巨大的变化，由此他开始思考“糖”这样一种物质以及“甜”这样一种口味是如何进入到世界历史之中的，并如何对近代世界的历史产生了一种显见的形塑作用。作为一部经典的人类学著作，西敏司的《甜与权力――糖在近代历史上的地位》向我们呈现了一种真正意义上的“世界历史”。也恰如西敏司自己所表白的那样：“我对历史的偏爱是显而易见的。尽管我不接受那种不加批判的教条，即人类学必须成为历史的，否则就什么都不是，但我相信假如没有历史，人类学的解释力会被严重的削弱。” [1]（P. 14）在《甜与权力》一书中，以糖这样一种甜蜜的物为媒介，人类学与历史紧密地联系在了一起，让人五味杂陈而又回味无穷 一、甜之意味：口味偏好的意义史 正如书名《甜与权力――糖在近代历史上的地位》所显示的那样，西敏司在这本书中所想要阐明的观点是：糖的历史同欧洲向外开拓新世界的历史一样悠久，可以说它是世界近代历史的缩影。而人们对甜味的偏好则是在欧洲的政治力量、军事力量和经济动力开始改变世界时，依照欧洲的口味标准而被确立的。作为一本从社会文化的意义构建来考察“甜的口味”与“糖的偏好”之历史人类学著作，该书的导言和第一章“食物、社会性与糖”对于口味的意味之讨论极具启发性 人的进食与口味，不仅具有一定的生理性质，更具有一种显见的社会属性和文化品质。恰如人类学的奠基人之一罗伯森Robertson Smith）所言：共享食物与共同进食不仅创造了一种人与人的社会纽带，也使得个人与群体之间的紧张关系得以缓解。[2]（P.269）这一观点也被后来的民族志材料所证明，比如在布须曼人每一个吃肉的场合中，都可以自然地观察到一个人的身份，这个人又是如何与他人联系在一起的，以及他们相互间的义务。[3]（P.236）此外，人们所吃的东西既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。而关于什么是好的食物，就如同什么是好的天气、好的配偶，或什么是完满的人生一样，是由社会性而非生物性所决定的。也就像列维-斯特劳斯所指出的那样，所谓“好的食物”在“吃起来好”之前，首先必须“想到它好”。因此西敏司认为，食物与进食是特定习惯、口味以及深层感受的集中表现，人类早年的饮食偏好往往是由那些哺育他的人以及这些人所身处的社会和文化所规约的，进而往往处于个人自我界定的核心地带。[1]（P.14）所以人类学关于饮食偏好的研究，其实也就揭示了作为身边“自然环境”的周遭世界是如何由社会性和象征性所构建的 也正因为食用和口味本身就暗示了意义，因此西敏司在《甜与权力》一书中强调：“要研究关于蔗糖的历史，我们便需要探究蔗糖食用背后的意义。” [1]（P.18）而这种对意义的重视，在西敏司看来就是对历史本身的重视，如其所言：“不问意义是如何注入行为的，只关注结果而忽视过程，则是对历史的一再漠视”。[1]（P.26）从这里可以看到，当代所谓历史化趋向的人类学是如何确立了一种关注意义的生产过程，以及用文化来感知历史的研究路径。[4]在这种人类学研究中，文化（意义）、社会与历史成为了一组同义反复的概念。也正如西敏司所倡导的那样，文化必须被理解为不仅仅是一种产物，还是一种产生过程;不光是被社会所建构的结果，也是社会建构的过程。[1]（P.26）基于上述理论立场，西敏司阐明了《甜与权力》作为一本人类学著作，其对于人类（特别是近代欧洲）甜味嗜好的历史考察，并非是从自然生理的角度，而是从文化社会的路径来展开 二、糖之生产：蔗糖的生产传播史 在《甜与权力》的第二章“生产”中，西敏司详细地介绍了蔗糖在全球范围内的生产传播史。甘蔗最早在远古时期的新几内亚开始人工种植，现今确凿无疑的关于制糖的文献记载出现在公元500年，佛教典