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大豆抗营养因子研究进展 吉林农业大学 秦贵信 大豆抗营养因子的研究进展 抗营养作用 抗营养机理 灭活/钝化技术 抗营养作用的种属差异 抗营养作用 Scanning electron microphotograph of small intestinal epithelial mucosa of piglet 大豆抗营养因子的研究进展 抗营养作用 抗营养机理 灭活/钝化技术 抗营养作用的种属差异 抗营养机理 大豆抗营养因子的研究进展 抗营养作用 抗营养机理 灭活/钝化技术 抗营养作用的种属差异 灭活与钝化技术 物理方法 加热对大豆TI活性的影响 灭活与钝化技术 物理方法 灭活与钝化技术 物理方法 大豆抗营养因子的研究进展 抗营养作用 抗营养机理 灭活/钝化技术 抗营养作用的品种差异 大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白在仔猪体内消化动力学的研究 大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的分离提纯 大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白在消化道各段活性消失率的比较 结论 1.随着消化道的延续，大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的免疫活性均呈下降趋势，在胃中其活性下降为25-40%，小肠下降为78-98%，大肠内活性基本丧失 2.在消化道各部位，大豆球蛋白与β-伴大豆球蛋白免疫活性的差异显著：β-伴大豆球蛋白免疫活性的下降幅度均显著低于大豆球蛋白(P0.05) 3.蒸汽处理前后的β-伴大豆球蛋白在消化过程中免疫活性的差异显著：在胃、空肠和盲肠中，处理后的β-伴大豆球蛋白活性降低幅度显著高于未处理前水平（P0.05） 不同种属动物对大豆凝集素敏感性的比较研究 凝集素在不同种属动物比较研究 红细胞与SBA凝集反应结果 凝集素在不同种属动物比较研究 胰酶修饰红细胞与SBA凝集反应结果 凝集素在不同种属动物比较研究 淋巴细胞与SBA凝集反应结果 凝集素在不同种属动物比较研究 肠黏膜及小肠样与SBA结合程度的比较 凝集素在不同种属动物比较研究 红细胞与淋巴细胞对SBA结合活性的相关分析 凝集素在不同种属动物比较研究 肠黏膜及小肠样与SBA结合程度的相关分析 结论 不同种属动物对SBA的敏感性存在明显差异；用不同方法检测的同种动物对SBA的敏感性也不同。 1.动物红细胞对SBA敏感性，兔为高敏感性，猪次之，山羊在特定的SBA浓度下表现弱敏感性，鸡、鹅、狗不敏感；红细胞用胰蛋白酶修饰后，部分动物的敏感性增强，兔提高4倍，猪提高6-8倍，鸡表现弱敏感性，鹅、狗、羊不敏感。说明SBA 对啮齿类和杂食类动物的红细胞具有较强的破坏性。 2.六种动物的淋巴细胞均对SBA敏感。兔为强敏感，鸡、鹅、狗为中度敏感，羊和猪为弱敏感。 3.动物肠粘膜对SBA 表现不同程度的敏感性，且浓度越高，不同种属间的差异越明显。在10倍稀释SBA的前提下，鸡和兔为高敏感，狗为中度敏感，鹅、猪、羊为弱敏感。 4.在吸附测定中，SBA对肠粘膜和小肠组织的影响呈强正相关，基本可以用小肠组织代替肠粘膜来研究SBA与肠上皮细胞的结合程度。 * 大豆抗原和凝集素的研究 降低饲料养分利用率 主要影响蛋白质、能量、矿物质、碳水化合物和维生素等营养物质在消化道内的消化、吸收 影响消化道健康 组织形态学上的改变，主要使肠壁变厚、绒毛损伤、腹泻等 影响内脏器官及免疫 胰腺增生、重量增加等；变态反应和激素代谢紊乱等 Landrace piglet fed on control diet Landrace piglet fed on soybean diet Qin et al Acta zoonutrimenta sinica 2003, Vol.15(suppl.):1~9 TI 抑制胰蛋白酶活性 降低蛋白质消化率 胰腺增生 SBA 与小肠上皮细胞膜上的受体结合 肠黏膜结构和功能改变 大豆抗原 与小肠上皮细胞膜上的受体结合 引起变态反应 饲粮养分消化率降低，健康质量下降，生产性能降低 加热 机械加工 水浸 泡法 Qin, et al., J.Sci.Food.a.Agri.Vol.77,1998:393-398 化学和生物学方法 酶水解 内源植酸酶→分解植酸 →解除植酸与金属的螯合→植酸生成磷酸盐被吸收 外源性植酸酶 化学处理 添加硫酸盐等化学物质 化学和生物学方法 育种方法 低胰蛋白酶抑制因子品种大豆 低凝集素品种大豆 病虫害和产量问题 育种周期问题 Effect of pig breed on the digestibility of dietary nutrients 82.1 48.1 66.9a 22.7 79.8a 82.4a Min Pigs(n=16) 87.8 43.5 57.7b 16.9 76.0b 79.4b