大豆粕和整粒大豆在反刍动物饲养中的应用.PDFVIP

大豆粕和整粒大豆在反刍动物饲养中的应用 R. L. Preston 前 言 大豆作为人膳食中的蛋白质来源已有5 000多年的历史（Central Soya Co., Inc.,1990）。公元前2 800年左右，神农氏首先提倡种植大豆，本世纪初传入 美国。起初，美国主要关心大豆的含油量，提出油以后的大豆粕和大豆皮仅仅是 副产品。不久，大豆粕中蛋白质的优异品质被人们所认识，从此，大豆粕成了猪、 鸡日粮中补充蛋白质的主要来源。全世界来说，动物饲料中所用的所有植物性饼 粕中62％为大豆粕（其次为油菜籽粕，占12％）；在美国，大豆粕总量中用于 猪、鸡日粮的份额分别占52％和29％（Chandler, 1999）。 大豆加工后74％成为大豆粕（SBM）。大豆粕中蛋白质的质量优异，其氨基 酸组成与动物的需要相接近，可弥补谷物中氨基酸的不足，特别是赖氨酸。 1 大豆粕用作饲料 大豆粕中含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子和尿酶，他们在加热时失活， 而且尿酶的失活是检验热处理是否已足以使胰蛋白酶抑制因子失活的依据。但 是，尿酶试验不能测定大豆粕是否加热过度。另一种检验大豆粕加热是否合适的 方法是测定大豆粕蛋白质在0.2%KOH(0.0356N)中的溶解度（Araba and Dale, 1990b），因为大豆粕中粗蛋白质在0.2%KOH的溶解度低于59％时鸡的生长效率 就会下降（表1）（Araba and Dale, 1990a; Parson et al, 1991）。 表1 加热（高温高压）大豆粕对其蛋白质在0.2%KOH中的溶解度及鸡生长效率 的影响 加热时间/min 蛋白质溶解度/% 效率/（对照组的%） 对照组 84 100 5 72 102 10 64 98 15 57 94 20 50 90 40 36 64 2 反刍动物对蛋白质的利用 关于当前对反刍动物利用氮方面的概念已有综述（NRC，1985）。反刍动物 进食的粗蛋白首先满足瘤胃微生物用来合成微生物蛋白质（MCP），过剩的粗蛋 白质再过瘤胃。有些蛋白质由于其化学组成或在瘤胃中停留时间短暂而不能被瘤 胃微生物充分降解，因而被称为过瘤胃未降解蛋白质（UIP）；被消化的蛋白质 称为可降解摄入蛋白质（DIP）。UIP通过瘤胃进入真胃和小肠。 瘤胃厌氧发酵的结果是瘤胃微生物产生了能量（挥发性脂肪酸，主要是乙酸、 丙酸和丁酸）和MCP，但是并不能满足反刍动物对蛋白质的需求，特别是青年奶 牛和高产奶牛（Orskov et al,1980）。在采食维持能量的情况下，反刍动物需 要的可消化蛋白质（DP）对可消化能量（DE）之比为12（g DP/Mcal DE）；快 速生长的反刍动物需要22～24（g DP/Mcal DE）；高产奶牛需要31～32（g DP/Mcal DE）（Preston，1972），而瘤胃发酵产生的DP/DE只有18（Purser，1970）。 这些关系说明，DIP可以供应维持生长和生产所需要的蛋白质。但是，对于快速 生长，至少应有25％是UIP；对于高产奶牛，至少有44％是UIP。NRC（1996） 规定，采食高粗饲料日粮的低速生长肉牛UIP的需要量是进食蛋白质需要量的 12％；而对于采食高精饲料日粮快速生长围栏肥育肉牛，UIP应占56％。NRC （1989）规定，泌乳牛的UIP需要量应占进食蛋白质的37%～44％。 3 反刍动物对大豆粕的利用 瘤胃微生物对大豆粕蛋白质的降解力相当高