农场基础标准讲解（PPT 46页）.ppt

GAP标准的应用 1 .范围 GB/T20014标准的本部分规定了作物、水果、蔬菜、畜禽、水产生产良好农业规范的基础要求。 本部分适用于对作物、水果、蔬菜、畜禽、水产生产良好农业规范基础要求的符合性判定。 农场基础控制点与符合性规范要求 4.1内部评价/检查 4.2场所历史和管理 4.2.1场所历史 4.2.2场所管理 4.3员工健康、安全和福利 4.3.1员工健康安全和福利 4.3.2员工培训 4.3.3危害和急救 4.3.4防护服和/或设备 4.3.5员工福利 4.3.6分包方 4.4垃圾和污染物的管理、回收与再利用 4.4.1垃圾和污染物的确定 4.4.2垃圾和污染物处理计划 4.5环境保护 4.5.1农时活动对环境和生物多样性的影响 4.5.2非生产区 4.5.3有效利用能源 4.6抱怨 4.7可追溯性 农场基础控制点及其分布 4.1内部评价/检查 记录的要求：（2级） 记录是一种特殊的文件，证明农场达到标准要求的符合性证据。 记录要求至少保持2年以上时间（最近2年的记录）。对于畜禽养殖，记录至少保持3年以上时间。 对于水产养殖相关控制点要求的记录保持3年，则必须满足3年。 法律法规要求保持更长时间的。 4.1内部评价/检查 内部检查：（2个1级） 周期：每年应对照标准至少进行一次； 有完成本标准检查表内所有项目的书面材料和记录； 内部检查记录：内部检查的文件和记录； 内部检查表的制作：同外部检查表（参考） 内部检查发现的不符合项应采取有效的整改措施； 不符合项的描述与整改措施的记录：不符合事实描述、不符合标准条款、原因分析、纠正措施、负责人签字以及完成纠正措施的时间等记录。 （参考） 4.2.1场所历史 行政图、地块图：（1级、2级控制点各1个） 行政图的制作、示意图 地块图的制作、示意图 农场可以选择在每块土地、建筑物、畜禽舍或生产中使用的其他区域设立可见的实物标识，如设立标识牌等； 在平面图或地图上对上述生产区域进行清晰的标注，以便确定位置。 4.2.1场所历史 农场历史记录：记载农事活动和养殖的记录要按照时间顺序进行保存和更新。 作物：初次检查时，至少有收获日期之前3个月的完整记录，记录包括与良好农业规范文件要求相关的被检查作物覆盖的所有区域的农时活动记录； 畜禽和水产养殖：至少一个生长周期。 4.2.2场所管理 风险评估（1级）：更换新址、现有场所发生变化时，应进行风险评估。 评估内容：应考虑新场所的食品安全、员工健康、环境和野生动物健康，确保适合农业生产。 一般来讲：我们理解为产地环境条件。 包括要求提供产地的环境检测报告。 农场管理计划（2级）：制定并实施农场管理计划以降低已知的风险。 4.2.2场所管理 相关文件、记录 农场风险评估报告 检测报告：水质检测报告、土壤检测报告 环境监测报告 农场管理计划：包括轮作计划、病虫害综合防控计划、环境保护计划、如何减少药物使用等内容 4.3.1员工健康和安全 关于农场工作环境健康安全的书面风险评估：必须符合本场实际情况； 每年需复审，在组织发生变化时进行更新； 针对风险评估的内容，制定书面的健康、安全和卫生方针以及操作规程，包括：事故和紧急情况处理规程、卫生规程等。 当风险评估发生变化时，方针必须进行重新审核和更新。 2个2级控制点 4.3.1员工健康和安全 风险评估（ 2级） 格式没有特别要求，但一定要覆盖所有可能对人体健康造成危害的物质和因素及相关的保护措施； 健康安全方针： （ 2级、老版本有明确要求） －健康安全管理 －事故报告程序 －急救箱、事故和危险事件防护手册的放置地点 －员工培训要求 －安全装备和防护服 －减少员工暴露于尘埃、噪音、有害气体和其他危险因素的防护措施 －事故和危险事件发生时应向谁报告 －如何并在哪里联系当地医生和医院及其他的急救机构 4.3.2员工培训 培训记录：签到表、内容、授课人、日期； 农场的所有员工应接受过与风险评估相关的健康与安全的培训和指导。 农场的所有员工应接受过卫生规程相关的基础的卫生培训。 7个2级、1个1级控制点 4.3.2员工培训 培训什么？ 生产过程 －作物：农药和肥料的使用 －动物养殖：兽药的规范使用、饲料的合理投喂、防疫卫生、动物福利等 员工健康、安全和福利 －与工作环境健康安全风险评估相关的培训与指导 －农场的健康、安全和卫生方针 －农场书面的卫生规程相关的基础卫生培训 4.3.2员工培训 所有操作和/或管理兽药、化学品、消毒剂、植保产品、生物杀灭剂和其他危险品的员工，以及操作风险评估中定义的危险或复杂设备的员工都应持有资格证书和/或其他详细的资质材料。 （1级） 资质材料：毕业证书、职称证书、培训记录、上岗证等 4.3.2员工培训 每个农场生产时，应有一定数量