社区营养2012-4-6.pdfVIP

社区营养 Community Nutrition 社区营养的概念 （Definition of community nutrition) 社区营养学亦称公共营养学(Public nutrition)，它密切结合社会生活实际，以 人类社会中某一限定区域内各种人群作为 总体，从宏观上研究其合理营养(Rational nutrition)和膳食的科学。 社区营养的目的： 1. 通过营养工作，提高人群营养知识 2. 改善膳食结构，增进健康 3. 为政府制定政策提供科学依据 How to understand various individuals in the restricted area 如何理解限定区域的各种人群? 强调限定区域内各种人群的综合性 （comprehensiveness)和整体性(integrity) 突 出 研 究 解 决 问 题 的 宏 观 性 （macroscopic) 、实践性（practicality)和 社会性(sociality). 使整个人群养成良好的卫生饮食习惯，处 于最健康状况(in good healthy) 。 社区营养的发展历史 History of community nutrition 社区营养始于第二次世界大战之后 1947年美国国家科学院(NAS)与营养研究审议 会(NRC)首次提出对社会各人群的第一个RDA （推荐的日摄食量recommended dietary allowance） 在战后的五十年代，营养学家们基本上完善了 营养调查方案。 自1977年美国又正式建立了营养监测系统 (nutritional surveillance systems) 。 社区营养的发展历史 History of community nutrition 建国初期国家采取了对主要食品的统 购统销和价格补贴措施。 在医学院校开设营养课程，培养专业 人才队伍。 开展多方面营养学研究工作。 1959年，第1次全国性营养调查。 1963年, 制定了我国第1版的RDA。 中国社区营养的重大事件 1959年，第1次全国性营养调查。 1963年，第1个营养素供给量建议（RDA ）。 1982年，第2次全国范围内的营养调查。 1988年，修订了我国RDA 。 1989年，制定了 《中国居民膳食指南》。 1992年，第3次全国范围内的营养调查。 1997年，国务院发布了 《中国营养改善行动计划》 1997年，修订中国居民膳食指南 2000 年，将以往的RDA （推荐的日摄食量recommended dietary allowance ）修订为现行的DRIs （在RDA基础上发展起来） 2002年，第4次全国范围的居民营养与健康状况调查 第一节 膳食营养素参考摄入量 （Dietary Reference Intakes ，DRIs ） RDA （recommended daily allowance ）— —推荐的每日膳食营养素摄入量——各国根据 营养科学和各自的具体情况，提出的对社会个 人群一日膳食应含有的热能和各种营养素种类、 数量的建议—— 目标：预防营养缺乏病 DRIs （dietary reference intakes ）——膳食 营养素参考摄入量——某些营养素对慢性病防 治有显著的积极作用，传统RDA不能满足防治 慢性病的需求。 DRIs consist of the following four values: 估计平均需求量(estimated average requirement, EAR) 推荐摄入量(recommended nutrient intakes, RNI) 适宜摄入量(adequate intake, AI) 可耐受的高限摄入水平(tolerable upper intake level,