甘肃省金昌市第一中学2014年高中化学 4-1-1 油脂导学案 新人教版选修5.docVIP

甘肃省金昌市第一中学2014年高中化学 4-1-1 油脂导学案 新人教版选修5 学习目标 1.掌握油脂的组成、结构、性质和用途。 2.明确油脂属于酯类化合物，是高级脂肪酸的甘油脂。 学习重点 油脂的组成、结构。 学习难点 油脂的组成、性质。 精讲与点拨 自 主 研 讨 【自主学习】 一、油脂的概念 油：与形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。 脂肪：与形成的酯。在常温下呈固态，如动物油。 油脂：油和脂肪的统称，在化学组成上都是跟形成的酯，属于酯类。 注意：①矿物油(如汽油等)不属于油脂，属于烃类。 ②常见的高级脂肪酸有C17H35COOH(硬脂酸)、C15H31COOH(软脂酸)、C17H33COOH(油酸)等。油酸分子中含有一个双键。 二、油脂的组成和结构 1.油脂是由和生成的。 2.油脂的结构可表示为叫简单甘油酯，叫混合甘油酯。天然油脂大多数都是混合甘油酯，属于混合物。油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键有关的是(　　) A．衣服上的油脂可用汽油洗去 B．利用油酯在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 【基础强化】 1．下列关于油脂的结构的说法正确的是(　　)A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成