重庆市学生餐微生物污染状况监测分析.pdf

430 中国学校卫生2017年 3月第 38卷第 3期 ChinJSchHealth，March 2017，Vo1．38，No．3 · 卫生监督 · 重庆市学生餐微生物污染状况监测分析 何源，王红，刘晓朋，王文斟 重庆市疾病预防控制中心微生物检验所，400042 摘【要】 目的 了解重庆市大中小学及幼儿园统一供应学生餐的微生物污染状况，为进一步确保学生餐安全健康提 供依据。方法 依据(2014年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对样品进行卫生指标菌和食源性致病菌检 测。结果 卫生指标菌中的菌落总数和大肠埃希菌计数不合格率分别为 19．57％，6．09％；食源性致病菌中的沙门菌检测全 部合格，不合格率最高的是金黄色葡萄球菌计数，为 1．74％。学校类型里中学和小学样品不合格率最高，达到 34．88％和 33．33％。不同食品类别学生餐中凉拌菜