旅游业态辨析.docx

旅游业态辨析窗体顶端窗体底端2009 年 09 月 03作者：曾博伟 唐美波 文章来源：中国旅游报近年来，旅游新业态一词频频出现，但是对旅游业态却又说不清、道不明。旅游 业作为一个跨行业、综合性、复杂性的产业，不同于国民经济行业分类中所列的产业， 它更多地体现为多种产业的集合。因此，对旅游业态的界定必须结合旅游产业的特性 才能做出清晰的认识。 业态（typeofoperation）一词来源于日本，产生于零售领域，指的是零售点向确 定的顾客群提供确定的商品和服务的形态，是零售活动的具体形式，即指零售店卖给 谁、卖什么和如何卖的具体经营形式。在零售领域，经营形式、售货方式、组织形式、 管理模式及规模与区位这类“怎么卖”的问题是其业态的核心范畴。比如，日本的安 士敏先生认为：业态是定义为营业的形态，是形态和效能的统一。从业态的原始定义 出发，与零售领域“如何销售”相比较，旅游业态应该对应旅游业如何经营的问题， 其基本形态主要有：旅游业的服务形态、旅游要素形态、旅游要素组合形态、旅游业 的配套形态、延伸形态和聚集形态。 一、旅游业的服务形态 旅游业的服务形态是以服务对象为依据进行的划分。 旅游业不仅是生活型服务业， 也是生产型服务业。按照以消费者还是生产者作为旅游服务的主要对象，可以划分出 不同的旅游业态。 从中国旅游发展的历程看，传统业态主要是以消费者为服务对象，就是旅游业主 要为游客的观光休闲提供服务。由于这种认识的局限性，使得我们把发展旅游新业态 的注意力更多地投向了如何设计出新的旅游产品来吸引游客。同样，许多决策者也认 为旅游业仅仅是面向消费者的服务业。 2007 年 在 《国务院加快发展服务业的若干意见》 中，就认为旅游不是面向生产的服务业，而是面向民生的服务业。由于现在中国处于 工业化发展的关键时期，同时也由于“重生产、轻消费”思想的根深蒂固，因此在服 务业的发展中，相对于消费型服务业，生产型服务业受到更多的关注和支持。这种认 识不利于旅游业的全面发展。 近年来中国旅游业的一个突出变化，就是旅游业向生产领域渗透和扩展的步伐在 不断加快，一些新的旅游业态也因此应运而生，像奖励旅游、差旅管理、商务会展旅 游、旅游智业、旅游传媒、旅游金融、旅游保险等以生产者为主要服务对象的旅游业 开始受到更多的关注。这些业态多数在西方旅游发达国家已经日渐成熟，但是在中国 才刚刚兴起。未来的中国，面向生产者的旅游服务业将是旅游业发展的一个重要领域， 这也必将成为旅游新业态发展的一个重要方向。 二、旅游业的组合形态 旅游业的组合形态主要体现为旅游业组织游客的方式，指通过什么方式将食、住、 行、游、购、娱等旅游要素整合在一起。中国旅游业传统的方式是通过旅行社来组织 游客的旅游活动。随着中国旅游业向纵深发展，散客旅游和半团队旅游（比如“自由 行”）在整个旅游业中所占的比重越来越高。散客旅游的一个突出特点是追求个性化， 这也符合消费发展的总体趋势。同时，由于网络技术的发展，大大提高了预订的便利 程度和降低了预订的成本，使散客旅游从潜在需求变成了现实潮流。 未来旅游的新业态将在为散客服务中不断地涌现。现在已经有所发展的包括：组 织紧密和松散的俱乐部旅游，将具有相同爱好（如摄影、野外露营等）的人组合在一 起外出旅游，比如驴友俱乐部，这种旅游主要通过网络这一媒介，实现线上线下的有 机融合，为散客提供服务。还有旅游集散中心，用团队旅游的方式为散客提供以观光 为主的旅游服务。还有高端的旅游定制服务，为少数高端游客提供特定的、专业化的 一条龙服务。而对旅行社的经营而言，也正在经历从水平分工为主的业态向形成批零 体系的垂直分工方向转变。 三、旅游业的要素形态 按照旅游学的一般定义，旅游包括食住行游购娱六大要素。围绕这六大要素，形 成了不同的产业类型。这些业态既是旅游的必备因素，随着旅游的发展，又正在成为 吸引要素。这些要素形态也是旅游新业态发展的主体内容。未来旅游要素领域新业态 的发展将成为旅游目的地之间竞争的主要内容。 1.“行”的要素。旅游的出行方式包括火车旅游、飞机旅游、邮轮旅游、自驾车 旅游等等。从传统的观光旅游看，强调“旅速游缓”。但随着出行方式的改变，出行 本身也在成为旅游的一种乐趣，比如坐火车去西藏旅游正在成为一种新时尚，这使得 去西藏的过程变得与到西藏游览同样重要。而像邮轮旅游这种方式，已经成为了旅游 活动的主要吸引要素。比较突出的是自驾车旅游，作为散客旅游的一个主要组成部分， 也已经发育成一个新的旅游业态。 2.“食”的要素。对应传统的团队旅游，旅游餐饮的主体是旅游团队餐。随着旅 游的进一步发展，将表演与餐饮结合的旅游餐饮方式因为切合市场需要，收到了很好 的效果，因而也成为一种新的旅游餐饮形态。未来伴随旅游餐饮的个性化，以“私房 菜”等为代表的旅游餐