八珍豆腐.docVIP

这道菜灵感来自于前阵子在天津吃过的“八珍豆腐”，是一道以豆腐为主料的菜，佐以虾仁、鱿鱼、蟹柳、香菇、青椒、洋葱、番茄等七种食材烧成，故名“八珍”。我没有备全这些材料，所以就着手头有的东西，烧了这道“翔氏八珍豆腐”。 原料： 日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。 调料： 葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。 做法： 1、日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用； 2、锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用； 3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟； 4、加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右； 5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。 贴示： 1、因为是以豆腐为主料的菜，所以选择豆腐很关键。天津的八珍豆腐用的就是平常的水豆腐，豆味比较明显；我本来也想买水豆腐，结果去晚了，超市都没得卖，只得买了日本豆腐。但没想到用日本豆腐做出来的味道比水豆腐更好吃！口感嫩滑，香味儿更纯美，与豆瓣酱卤汁真是绝配。2、豆瓣酱也可以换作甜面酱或其它各种酱，端看个人喜好了；其它七种食材也可以根据个人口味随意更换，所以，每个人都可以做出自己的一道八珍豆腐。