八爪鱼的做法.docVIP

八爪鱼 茶熏八爪鱼 茶熏八爪鱼 的制作步骤 1老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。2糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。3盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。香辣八爪鱼 香辣八爪鱼的制作步骤 1八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻； 2热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅； 3另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼 4快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。八爪鱼锅仔 主料 八爪鱼1只 蛤蜊8只 辅料 辣椒酱1大匙 海带水4杯 茼蒿少许 香菇4个 精盐少许 胡椒面少许 金针菇1袋 水芹菜60克 中虾4只 扇贝柱2个 萝卜100克 尖辣椒1个 小花蟹1只 红辣椒1个 豆腐1/4块 大葱1根 辣椒面2大匙 汤酱油2大匙 八爪鱼锅仔的制作步骤 1用备好的调味料兑成调味酱。2八爪鱼摘除内脏和墨汁，用大粒盐揉搓洗净，切成5厘米大小的块。 3蛤蜊用淡盐水浸泡以去淤泥，花蟹、虾洗净，扇贝柱切成薄片。4大葱、辣椒斜切，香菇取伞部剞成十字花。 5水芹菜和茼蒿择净后切成5厘米长，金针菇剪去根部备用。6在海带水锅中加入切成3厘米见方的萝卜，开锅沏入调味酱。7萝卜熟时，放入海物、大葱、辣椒、香菇等烧开。8用精盐、胡椒面调味，食用前放入水芹菜、茼蒿、香菇等边煮边吃。 红烧八爪鱼(章鱼) 主料 八爪鱼(章鱼) 1公斤洗干净 辅料 ? 绍兴酒300毫升 ? 山西陈醋2茶匙 ? 老抽2茶匙 ? 甜辣酱1/4杯(60毫升) ? 番茄酱1/4杯(60毫升) ? 香菜1杯彻碎 八爪鱼炒什锦泡菜八爪鱼炒什锦泡菜的制作步骤 1八爪鱼洗净，放入开水中煮一到二分钟，取出，再次清洗，切成小丁丁备用。青椒切小块，泡菜切细。 2起油锅，油可以稍许多点，待油7成热，加入姜丝和辣椒丝，再放入处理好的八爪鱼翻炒数下，加入黄酒，酱油，点水（大约一到二调羹），继续翻炒收干。盛出，备用。 3在锅中加入少量油，放入青椒泡菜翻炒，加入盐调味，放入已炒好的八爪鱼丁一同翻炒至收干菜汁，起锅。 八爪鱼爆蘑菇 主料 八爪鱼450克 白蘑菇250克 新鲜红椒1个 新鲜青椒1个 姜蓉10克 蒜蓉10克 炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙 酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙 水淀粉C：玉米淀粉1小匙 清水1大匙 八爪鱼爆蘑菇的制作步骤 1用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。2将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。 3将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。4将烫好的八爪鱼分开成小份。 5白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。6将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。 7锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。 8锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。 9再加入白蘑菇片，及酱料,生抽2大匙,砂糖1茶匙 ，大火爆炒至水份收干。 10加入炒好的青红椒块。11玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。12再翻至起芡的效果即可。 芝麻八爪鱼肉末粉丝蒸八爪鱼 白灼八爪鱼八爪鱼煲龙骨凉拌八爪鱼 炒八爪鱼尖椒炒八爪鱼芝麻八爪鱼串 排骨炖八爪鱼 主料 排骨 八爪鱼 葱、 姜、 冰糖、 桂皮、 大料、 肉桂 盐 酱油 青椒 排骨炖八爪鱼的制作步骤 1八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。 2炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。3倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。爱蒜女人佳品——蒜子八爪鱼 主料 小八爪鱼15只 大蒜子20个 干辣椒25个 生姜片5片 辅料 李锦记蒜茸辣椒酱适量 李锦记蚝油和麻油适量 美极鲜适量 料酒适量 糖适量 胡椒粉适量 把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。 2中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。 3放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟