十份经典麻辣美食.docVIP

美食：10份经典麻辣菜，绝对辣翻你！ 　　 　　香辣粉丝蒸虾 　　食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量 　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时 　　做法： 　　1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净 　　2、加入少许盐 　　3、加入少许白酒腌制20分钟 　　4、滚热的开水烫粉丝 　　5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底 　　6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上 　　7、将剁椒铺在虾身 　　8、然后撒上蒜末 　　9、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 　　新疆大盘鸡 　　食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量 　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时 　　做法： 　　1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官 　　2、豆和青红椒洗净，土豆去皮切块 　　3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱 　　4、将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片 　　5、用开水焯烫一下去除血水和脏东西 　　6、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 　　7、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化8、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 　　9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀 　　10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些） 　　11、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒） 　　12、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中 　　13、翻炒均匀，继续炖15分钟左右 　　14、等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 　　15、2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟 　　16、面团擀成圆饼装 　　17、切宽条 　　18、盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟 　　19、时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢 　　20、水开了，煮面条 　　秘制可乐鸡 　　食材：鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺 　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟 　　做法： 　　1、整鸡剁开， 剁好的鸡块清洗干净 　　2、开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西 　　3、洋葱切成丝，姜切片，锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香 　　4、将鸡肉倒入锅里不断翻炒 　　5、加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角。倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖鸡 　　6、芒果去核，取出果肉，切块备用，青红椒撕块 　　7、等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒 　　8、最后加入芒果 　　9、关火，翻炒均匀后出锅即可 　　简易辣白菜 　　食材：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量 　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上 　　做法： 　　1、白菜择去烂叶洗净备用 　　2、白菜用盐腌10个小时，攥干水分 　　3、梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末 　　4、加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀 　　5、放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以 　　麻辣香锅鸡翅 　　食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量 　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时 　　做法： 　　1、准备原料 　　2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末 　　4、加入一小勺白酒，腌制1个小时 　　5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用 　　6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音 　　7、一面熟了后再翻面煎 　　8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 　　9、土豆去皮切薄片 　　10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出 　　11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油 　　12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒 　　13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖 　　14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，