肝炎患者的饮食与禁忌.doc

肝炎患者的饮食与禁忌 肝病，包括慢性肝炎与肝硬化。大多数肝病病人表现为肝胆湿热有黄疸， 或阴虚有热。肝赃病者饮食要新鲜、易消化，并含有一定的蛋白质与维生素， 一般早期肝脏病患者，可吃乳类、蛋类、各种鱼肉以及豆制品等蛋白质含量 高的食物，还可以多吃蔗糖、葡萄糖、果糖与蜂蜜等高热量食物。慢性或中 期以后的肝脏病者，宜多吃新鲜蔬菜、豆腐、清淡的鱼类及糖粥等。如便秘， 可多喝水，多吃蔬菜，水果。腹泻时，要减少上述食物的摄入，还要减少脂 肪的摄入量。排气过多时，要避免进食山芋、土豆等产气食物。 肝病患者应忌食羊肉、狗肉、鳝鱼、鸭子、鸽子、猪肝、红糖等，这些 食物可使病情加重。病人如黄疽明显，病情严重，高蛋白食物（鸡、鸡蛋、 猪肉等），也不宜食用，这是因为蛋白质在人体内经消化分解产生氨与其它 一些分解产物，人的血液中含有微量的氨，这对健康的人是无害的，由于肝 病晚期患者的肝脏已严重受损，清除氨的能力减弱，如吃了高蛋白食物，势 必造成血氨增高、积聚，加重病情促进肝昏迷的发生发展，甚至引起死亡。 因此，肝病晚期尤其出现肝昏迷的患者，应以糖类食品为主，忌用或少用蛋 白质食物，如牛奶、蛋类、瘦肉、豆制品等。此时，病人应吃米汤、藕粉、 粥、面片、饼干、面包、果汁、菜水、水果片。但病者一旦好转，即可逐渐 增添少量蛋白质食物以利健康的恢复。在急性期间，饮食上还要避免吃香燥、 刺激与动火发热的食物，如油炸食物、烤饼、麦乳精、胡椒、花椒、辣椒、 大蒜、苹果、八角、苗香与油荤多的食物。 肝炎主要临床症侯有：食欲减退、腹胀、恶心、乏力、肝脾肿大等，部 分病例有黄疸、发热及精神神经症状。肝炎饮食治疗基本原则可归纳为“四 高”、“一低”，即高热卡、高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪， 在疾病急性期，如恶心、呕吐、腹胀、食欲减退明显时应先进食易消化的食 物，如豆浆、米粥、果汁、菜汤、新鲜水果并少食多餐，待上述消化道症状 改善后，可适量增加蛋白质饮食，如瘦肉、鱼、蛋、乳类、豆制品、蔬菜与 水果。上述“四高”、“一低”原则，适用于各型急慢性肝炎，但不应过分 强调高热卡，过多高热卡，会加重肝赃负担，对恢复健康不利。 这里介绍几种传染性肝炎的食物疗法： 一、鲜批粑根160 克，瘦猎肉250克，同煮一小时，除去表面油腻，喝 汤、吃肉，一剂煮两次，空腹时服，隔1～2天再煮服一剂。 二、枇杷120克，鸡一只，炖服，空腹时服下，一天一次，连服七天。 三、鲜薏苡根50 克，洗净捣烂，冲黄酒150克，一日二次服下。 四、黄豆60克、白菜40克、水煎服。兼服菌陈30克，郁金9克，山栀 6克，柴胡6 克，通草6克。 五、活泥鳅数条，放清水中，以排出肠内杂物，后烘干研粉，每次服10 克，口服三次。 六、早稻草60 克，薏苡根30 克，水煎服，一日三次。 七、米醋1000克，猪骨500克，白、红糖各100克，共煮。每次30毫 升，每日3～4次。 八、鲤鱼冬瓜汤，取鲤鱼250克去鳞及内脏，冬瓜300至500 克加水适 量煮，不加油盐、醋等调味品，吃鱼喝汤，每日一剂，分服。本方有清热、 利水、法湿功效。 九、多食米仁、茭白、葫芦、荸荠、赤豆、冬瓜、西瓜、大枣、鲤鱼、 鲫鱼、泥鳅、蛤蜊肉等食品对利水、退黄疽有益。