酒店管理理论经济型连锁酒店的概念及特征分析(叶予舜).docx

 PAGE \* MERGEFORMAT 6 叶予舜  DATE \@ M/d/yyyy h:mm:ss am/pm 5/26/2017 8:53:20 下午 酒店管理理论 经济型连锁酒店的概念及特征分析 经济型连锁酒店作为进入我国市场的新兴酒店服务产品， 具有巨大的发展潜力。随着我国经济的发展和市场需求的不断变化， 经济型连锁酒店已成为酒店业发展的热点领域。论述了经济型连锁酒店产生的背景， 并结合其概念和特征， 对经济型连锁酒店的成本领先的四大方面，包括硬件支出、人才培养、辅业外包、网络建设等，进行了详细 的探讨。 经济型连锁酒店的产生背景 随着我国旅游市场日益成熟， 旅游交通条件的大力改善， 国内旅游业高速、持续发展，并呈上升趋势。其中不乏大量工薪阶层的旅游者和一般的公务商务人群，中等消费的工薪阶层构成了国内旅游的主力军。因此自主决策的国内旅游者已经居于我国旅游客源市场的主体地位，处于消费模式成长期的国内旅游者， 尤其是中端消费者， 对酒店产品也提出了自己的消费诉求。但是居于酒店业主体地位的高星级酒店因其前期投入高、维持酒店正常运转的成本和费用高，对酒店客源市场的这一变化反应迟缓，多数不能提供价格合适的经济型产品； 而数量庞大的社会洒店、个体酒店由于服务质量、卫生质量、安全措施施等也不尽人意，无法满足这一要求。在这一背景下，一种被称为经济型连锁酒店的新兴业态出现了：北京欣燕都、如家、上海锦江之星、广州七天酒店以自主品牌优势迅速占领国内连锁经济型酒店市场， 与此同时， 国外酒店看好中国市场，法国“宜必思”、美国“速8”等著名国外经济型连锁酒店纷纷在中国开设了分店。 经济型连锁酒店的概念及特征 概念 经济型酒店的概念有广义与狭义之分：广义的经济型酒店，泛指所有低星级酒店、青年旅社、旅馆、招待所等；狭义的经济型酒店是指连锁、联号及特许经营的提供有限服务的酒店。在美国，经济型酒店被定义为“BB”，即“床铺+早餐”。结合国内市场特点，经济型连锁酒店可定义为：以大众型观光旅行者和中小商务旅行者为主要服务对象，以客房为唯一产品或核心产品，以加盟或特许经营等经营模式为主，价格低廉（一般在300 元人民币以下）、服务规范、性价比高的现代酒店业态。本文所论述的经济型连锁酒店主要指此类的经济型连锁酒店。 特征 成本节约，性价比高。“经济”其实就是价格便宜，但是在经济型连锁酒店相对便宜的价格， 却能享受到高素质的服务，高质量的住宿环境，也是抢占市场的一大法宝。经济型连锁酒店的管理结构强调精简、高效，经济型连锁酒店对人员进行了优化配置，酒店行政管理费支出占整个酒店收入的比例要比高星级酒店低得多，管理层次能省则省，只有自身经营管理做到了“经济”， 才可能使客人也“经济”，让客人觉得物超所值。 经营灵活，盈利能力强。与星级酒店相比， 经济型连锁酒店的经营更加灵活，盈利能力更强。2009 年的一份正式资料显示， 目前中国目前共有星级酒店1.5万家，客房平均出租率为60.96%，其经济效益也不甚理想。其中占星级酒店85.36%的内资饭店，几乎全面亏损，有25个省市的星级饭店的平均利润均为负数。相形之下，中国经济型连锁酒店却是一片光明。目前经济型连锁酒店的年平均回报率都达到了25%以上。另一份正式资料显示， 中国经济型连锁酒店2009年的平均出租率为89.0% ，2009 年的GOP （Gross operating profit per revenue of every squaremeter） 毛利润率竟然高达44.47%。 功能简化。经济型连锁酒店紧扣酒店的核心价值———住宿， 以客房产品为灵魂，把餐饮、购物、娱乐的功能压缩、简化， 甚至不设， 投入的运营成本大幅降低。一般来说，经济型连锁酒店只提供客房和早餐（Bed Breakfast），一些有限服务酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。 产品和服务的优质性。与一般的社会旅馆不同的是，经济型连锁酒店非常强调客房设施的舒适性和服务的标准化，提高了产品与服务的质量， 优化了产品组合，并且，经济型连锁酒店的清洁卫生、舒适方便等方面的特点是社会旅馆所不具备的。 经济型连锁酒店成本领先策略研究 成本领先的定义 成本领先策略是指企业通过在内部加强成本控制，在生产、销售、服务和广告等领域里把成本降到最低限度， 成为行业中的成本领先者的战略。简单来说，即为增加服务产品让渡价值。在现代营销理念中， 顾客的让渡价值是顾客所感知的总价值与感知的总成本之差， 提高服务产品的让渡价值有三个途径： 增加总价值；降低总成本；增加总价值与降低总成本同时进行。经济型酒店服务产品是由核心产品及附加产品构成的。除了舒适干净的客房这一核心产品， 如果能够满足目标顾客的个性化需求， 从附加产品方面提升产品的差异化程度，