学做卷筒粉.doc

下载文档

14
0
约小于1千字
约 8页
2017-05-27 发布于江苏
举报
版权申诉
保障服务

学做卷筒粉.doc

1、本文档共8页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

学做卷筒粉

? 百色卷筒粉? 1-2文/条? 大口大口吃 ? 话说广东有肠粉，广西有卷筒粉。卷筒粉是百色的特色小吃，主要由大米磨成米浆，再调生熟粉，上锅蒸熟粉皮，最后放馅卷而成，卷筒粉口感滑爽，是百色人最喜爱的早点之一。制作卷筒粉一般选用陈米经过浸泡过夜来磨制米浆，传统的卷筒粉是用大簸箕来蒸制，关键是难把握好生熟粉的调配比例，要想做出好吃的卷筒粉，也非一朝一夕的。过去没有机器打，全部使用传统的石磨磨制，如今家庭制作就选择简化很多。 ? ? 机器磨好的米浆 ? 做卷粉准备的盘子 ?先取少许米浆和开水调制熟粉????再倒入生浆生熟混合??蒸盘事先抹油取一勺米浆倒入?? 左右晃摇摊匀米浆? 滚水上锅? 米浆气泡的时候就熟了? 出锅的样子? ?用筷子顺盘周围画一圈，揭皮? 慢慢拉出粉皮? 馅儿料多少随自己放吧? 用筷子或者手卷起来? 卷好的样子? 摆盘，吃多少拿多少吧? 欢迎大家都来尝尝啊！