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中国式食物结构养生方案 之 五味调和的关键在合体 食物的食性归结为阴阳，人体的属性归结为阴阳。阴阳，是中国古典哲学的一对范畴，是对自然相互关联的某些事物和现象的对立双方的概括，含有对立统一的概念。《黄帝内经》将阴阳学说引入生命科学的研究领域，阴阳既可代表与生命有关的相互对立的事物和现象，也可以代表生命过程中相互对立的两个方面。人体的组织结构、人体的生理功能、人体的病理变化及生命的一切活动中，包涵诸多对立统一范畴，饮食养生，在生命活动诸多对立统一范畴中，所研究的是食物与人体或说饮食与健康的对立统一。五味调和，关键在于饮食状态符合人体的健康状态。 人体的健康状态，《黄帝内经》阐述比较多的是阴阳和平，也称为阴阳调和、阴阳平衡，是理想的健康状态；与阴阳和平对应的是阴阳失和，则属于疾病状态。《黄帝内经》对阴阳和平进行深入分析，又描述了两种状态，一是阴阳自和状态，二是阴阳调和状态。后世著名医家张仲景，高度重视阴阳自和状态，他在《伤寒论》以阴阳为辩证施治的总纲，把协调阴阳的偏盛偏衰贯穿于全部六经证治之中，尤其是创造性地发挥了“阴阳自和”的观点。阴阳自和，是指阴阳双方自动维持和自动恢复其协调平衡状态的能力和趋势。对生命体来说，阴阳自和是生命体内的阴阳二气在生理状态下的自我协调自我恢复自趋稳态机制。体自我恢复自趋稳态机制 阴阳自和的概念，脱胎于中国古代哲学中阴阳贵和的思想道家的崇尚自然的思想。《素问生气通天论》说：是以圣人陈阴阳，筋脉和同，骨髓坚固，气血皆从。如是则内外调和，邪不能害，耳目聪明，气立如故阴阳自和一词，在古代哲学著作中，最早见于东汉王充的《论衡》《论衡自然》说：黄老之操，身中恬澹，其治无为，正身共己而阴阳自和，无心于为而物自化，无意于生而物自成。此处的阴阳自和，是指通过自身的修身养性，来协调自身的阴阳二气，并使自身的阴阳运动与自然阴阳变化融合为一体。在中医学著作中，阴阳自和最早见于东汉《伤寒论辨太阳病脉证并治中》说：凡病，若发汗，若吐，若下，若亡血，亡津液，阴阳自和者，必自愈。《伤寒论辨脉法》说：问曰：病有不战、不汗出而解者何也?答曰：其脉自微，此以曾发汗，若吐，若下，若亡血，以内无津液，此阴阳自和，必自愈，故不战不汗出而解也。两条经文，主要是指用汗、吐、下诸攻法太过，耗伤津液，但若机能不衰，阴阳可自和，疾病可自愈。说明在疾病过程中，机体内不协调的阴阳双方能够自动地趋向于协调平衡的最佳目标，是疾病自愈的内在机制。后，历代《伤寒论》注家对阴阳自和都有一些独到的认识，清代吴谦的《医宗金鉴》，尤有发挥。《医宗金鉴》对阴阳自和的注解说：凡病，谓不论中风、伤寒一切病也。若汗，若吐，若下，若亡血，若亡津液，施治得宜，自然愈矣。即或治未得宜，虽不见愈，亦不至变诸坏逆，则其邪正皆衰，可不必施治，惟当静以俟之，诊其阴阳自和，必能自愈。此处的阴阳自和，是指机体虽因正气随邪气同衰，但生机仍存的脉证表现。只要生机仍在，阴阳就有自和的趋势，疾病就有自愈的可能。阴阳自和理论，反映了阴阳的深层次运动规律，揭示了人体疾病自愈的内在变化机制。用药物或其它方法，实际上是在调动和发挥机体内的阴阳双方的自和潜能和机体的修复、调节作用。 体自我恢复自趋稳态机制阴平阳秘精神乃治《素问《素问血实宜决之，气虚宜掣引之《灵枢·根结》说：“用针之要，在于和调，调阴与阳，精气乃光”。这些论述都是这一重要思想的表述，保持或恢复状态，就成为体自我恢复自趋稳态机制 中国式食物结构养生方案 第06章 五味调和 23