农药残留快速检测技术及其注意事项.pdfVIP

蔬菜科技 服务新农村 致富百姓 专家论坛 10.16627/22-1215/s.2016.11.020 ■工作研究■ 农药残留快速检测技术及其注意事项 杨 静 曲婷婷 曹海峰 张海霞 徐 晶1 1 2 1 1 （1.哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心） （2.东北农业大学研究生学院） 摘 要：农作物中农药的残留量过高，会对人体造成危害。用农药残留快速检测技术对果蔬进行快速的农药残留量检测，减 少果蔬中农药残留对人体的危害是非常必要的。因此，本文对农药快速检测方法及其注意事项进行综合阐述，以期为农作物 中农药残留检测做出贡献。 农药残留是指农药施用后，残存在生物体、农副 氨基甲酸酯类农药残留量的简易检验方法———酶抑制法》、GB/T18630《蔬菜叶 产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、降解 中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的简易检验方法———酶抑制法》、GB/ 物和杂质的总称，留的数量叫残留量。残留的农药可 T5009.199-2003 《蔬菜叶中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》。 直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通 可见，按照标准规定，农药残留快速检测的农药范围为有机磷类和氨基甲酸酯 过食物链逐步富集，并通过粮食、蔬菜、水果、鱼虾、 类，其他类型的农药不能检测。 肉、蛋、奶等食物进入人体，造成危害，导致身体各器 3 农药残留快速检测的原理 官免疫力下降，严重时可因肺水肿、脑水肿、呼吸麻 倘若在农产品的提取液中不存在或残存很少有机磷或氨基甲酸酯类农 痹而死亡。不仅如此，农药对人体还有致畸、致癌的 药，那么酶的活性就得以完全释放，就会对试验中加入的基质进行水解，产生 作用，有关流行病学调查显示：恶性肿瘤的发病率逐 水解物，而在化学反应下，其与加入的显色剂会发生反应，呈现色彩；反之，酶 年上升，与蔬菜中的农药残留不无关系，目前有研究 的活性就无法全然释放，甚至会被抑制。这时，可以利用分光光度计测定吸光 证明约有近七成的恶性癌症与食用蔬菜中的农药残 值，根据显色剂随时间的变化情况来对抑制率做出计算，进而对农产品中农药 留有关，如国际癌症研究机构在2007年把氨基甲酸 的残留情况做出精准判断。也就是说，如果将样本化提取液与乙酰胆碱酯酶、 酯类列为2A类致癌物。 显色剂相融合，酶的活性未被抑制，那么吸光值自然不会有变化，就此可以得 因此，对农作物中农药的残留量进行及时而准 知该样本中不存在机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。而倘若吸光值有很明显 确的分析、检测是控制农作物中农药残留量的关键 的变化的话，就可以推测出该样本中含有机磷或氨基甲酸酯类农药 环节之一。因此，在乡镇的果蔬产地源头，利用农药 4 农药残留快速检测的基本流程 残留快速检测技术对果蔬进行有机磷和氨基甲酸酯 在实际检测工作中，一般都是采用仪器生产厂家提供的与检测仪匹配的 类农药残留量的检测，减少果蔬中农药残留对人体 检测试剂，在使用时按照其使用说明书操作即可，不同厂家的农药残留速测仪 的危害是非常必要的。 的使用略有差异，但共同点是都比较简单易学。 1 农药残留快速检测技术简介 空白液处理步骤：首先取3毫升提取液于比色皿中，再加入50微升酶和 农药残留快速检测技术的检测方式有二种，一 50微升显色剂，然后放置在恒温培养箱内，37℃恒温条件下培养 15分钟，最后 种是利用农残速测仪进行检测的，另外一种是利用 从培养箱内取出比色皿，向其中加入50微升底物，盖上比色皿盖，轻摇一下， 速测卡进行检测的。尽管二者的检测方法都很简单， 放入速测仪中，按下空白键进行测定。 基本原理也一样，但由于仪器能得到精准的数值，所 样品处理步骤：首先取一定量蔬菜样本（叶菜类2克、果菜类4克）于烧杯 以目前速测卡已经被农药残留速测仪取代。利用农