人体的营养2015.ppt

第二章 人体的营养复习 1.营养物质的种类 2.营养物质的作用 3.消化系统的组成和功能 4.食物的消化——唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用 5.营养物质的吸收——小肠的 结构特点 6.关注合理营养和食品安全 知识点 水 ——人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大 除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 是细胞中含量最多的物质。 二、营养物质的作用 维生素 水 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 豆类 含铁的无机盐 菠菜、动物肝脏 含碘的无机盐 海带、紫菜 含锌的无机盐 生长发育不良 新鲜疏菜 佝偻病、骨质疏松 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源 名称 缺乏时的症状 食物来源 维A 维B1 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 牛肉和动物内脏，粗粮 维C 、抵抗力下降 维D 肝脏、蛋黄 1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。 2、维生素D能帮助人体内 的吸收。 钙 夜盲症、皮肤干燥 肝脏、鱼肝油 坏血病 新鲜蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 三大能源物质 糖类 脂肪 蛋白质 ——直接或者主要能源物质 ——备用能源物质 ——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一 营养物质 三大供能物质的作用及食物来源 作用 来源 糖类 人体进行各项活动的（ ）供能物质 食糖、谷类、根茎类 脂肪 主要作为（ ）能源储存在人体内 肥肉、油类、蛋黄、豆类 蛋白质 构成人体（ ）的基本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和更新提供原料 肉、蛋、奶、豆和谷类 等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ） 脂肪 主要 备用 细胞 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少________。 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 维生素C 小小医生 食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的 消化系统 消化系统的组成和功能 消化系统 消化道 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺 胃 腺 肝 脏 胰 腺 肠 腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有 唾液 ，能初步消化( ) ：分泌胃液，进入胃；胃液含 ，能初步消化( ) ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 ，但能乳化( ) ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化( )的消化酶 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化( )的消化酶 三、消化系统的组成和功能 食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的 消化腺 位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏 淀粉酶 淀粉 胃蛋白酶 蛋白质 消化酶 脂肪 糖类、蛋白质和脂肪 糖类、蛋白质和脂肪 营养物质的消化 消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 吸收：食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程 直接可以被消化系统吸收的物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。淀粉、麦芽糖、脂肪、蛋白质不可直接吸收。 讨论交流:三大有机营养物质的消化 项目 场所 消化液 成分改变 淀 粉 唾液、胰液、肠液 淀粉口腔 麦芽糖 小肠 葡萄糖 蛋 白 质 胃液、胰液、肠液 胃+小肠 蛋白质 氨基酸 脂肪 胆汁、胰液、肠液 小肠 脂肪 甘油+脂肪酸 人体内消化食物的主要场所是： 小肠 口腔、 小肠 胃、 小肠 小肠 问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？ 2、无机盐、维生素、