老年人营养照顾（PPT 22页）.pptVIP

口腔生理功能的变化 三个变化: a.牙齿松动、脱落及相关的牙周疾病 b.味蕾的退化及萎缩 c.唾液分泌量减少 以上的变化易使老年人形成以下饮食习惯： 1、选吃较易下咽的淀粉类食物，相应出现蛋白质，维生素及矿物质摄取不足的情形。 2、食欲不佳或好食过咸、过甜、过辣的食物。 3、少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容易引起便秘。 对 策 1、安装合适的假牙 2、蔬菜、肉类尽量切细、切丝或剁碎再烹调 3、多用蒸、煮、炖的方式来烹调食物 4、水果可打汁来食用，食用时不要滤渣，与渣一起喝下 特别注意： 牙齿是把持营养的第一关，牙齿不好，一定要及早诊治 肠胃生理功能的变化 三个方面： 胃肠道收缩力及蠕动能力降低 胃酸及消化酵素（消化酶）的分泌量减少 慢性消化道疾病普遍存在 以上因素易导致： 老年人在吃某些食物后容易饱胀，食量减少，便秘等；胃酸分泌的减少，使钙，铁和维生素B12的吸收减少。 对 策 1、早餐配用酸奶，帮助消化，改善胃肠道菌群 2、少量多餐，一日4-5餐 3、多摄取富含纤维素的糙米、胚芽米、全麦面包、豆类、蔬菜、水果类等 4、饭后可吃富含维生素C的水果，如石榴，柳丁，橘子，葡萄柚，维生素C片，以增加钙，铁等矿物质的吸收 5、饭后少喝咖啡和浓茶，以免妨碍铁的吸收。 消化道溃疡及消化不良的应对 1、定时定量，少量多餐，每餐食物中必须含丰富的蛋白质和适当的脂类，不要单吃淀粉类食物 2、细嚼慢咽，进餐时尽量放松 3、应少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣味等香料 4、少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜的刺激 5、选择质地柔软，低刺激性、低纤维素、易消化，营养丰富的食物。 易腹泻老年人的饮食策略 1、少吃添加过多调味品及香料的食物； 2、少吃油炸和太油腻的食物； 3、留意观察平常吃那些食物后容易引起腹泻，以后减少吃这类食物； 4、注意饮食清洁卫生。 肾脏膀胱功能的改变及对策 三个方面： 老年期肾脏血流量减少 肾小球滤过率降低 膀胱储尿功能降低 结果： 肾脏不易排出代谢废物，易出现尿频现象，自动减少喝水量。 对策：平时应注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必须喝大约6-8杯水。 肝胰生理功能的改变及对策 胆汁分泌量降低 胰腺分泌胰脂酶量降低 结果：脂肪消化能力变差，一旦多吃油腻食物，即不易消化而会胀气或者导致腹泻。 必须矫正饮食： 饮食要清淡，并减少油脂摄取量，烹调时应少放油，并减少油炸。 老年期的体重管理 医学研究发现： 体型对健康的影响相当重要！体型匀称者在诸多疾病，如心脏病、高血压、糖尿病等的发病率上比体型过胖或偏瘦者明显降低。 体重过胖或偏瘦均不是最佳健康的体型。 理想体重的公式： 体重（Kg）= 22 x 身高（㎡） 现 状 分 析 目前老年人普遍存在体重过胖，其原因有以下几点： 1、老年人肌肉量减少，热量消耗降低 2、甲状腺功能降低，热量消耗降低 3、老年人活动量相对减少，热量需求降低 4、为获取充足营养，食物摄入量无法减少，而热量随之而来 体重控制原则 控制体重的原则如下： 1、每餐七分饱，平时不吃零食； 2、少吃糖，奶油及油腻甜点； 3、饮食清淡些，但要注意饮食的均衡； 4、多摄取纤维质丰富的食物；如蔬菜，水果， 降低热量的摄取并增加饱腹感； 5、多喝水有助于减肥； 6、每日适量的运动，有氧运动（心率控制170次减去年龄）； 7、定期量体重，并作记录，必要时可以做体成分分析。 老年人常见病分析及对策 高血压 糖尿病 痛 风 高 血 压 1、如体重过重或肥胖，一定要减肥； 2、少吃动物性脂肪，如肥肉，猪油和胆固醇偏高的食物，如内脏，海鲜类，尽量用植物油烹饪食物 ，注意减少使用油量； 3、少吃盐，调味品及含盐量高的食物 ； 4、少抽烟； 5、饮酒宜适量，不喝浓茶； 6、多吃新鲜蔬菜，水果，因水果富含钾，维生素C等营养素，有益降血压； 7、养成每日喝牛奶等高钙食物的习惯，有助于降低血压。 糖尿病 老年人： 胰岛素分泌量减少 身体细胞对胰岛素作用反应迟缓 因此： 对糖类如葡萄糖的利用能力降低，导致空腹时血糖值较高，而运动后血液含有较高的乳酸和丙酮酸，因此，在饮食上要特别注意。同时，勿作太剧烈或时间太长的肌肉运动。 糖尿病患者饮食注意事项 1，饮食适量，以维持理想体重； 2，摄取糖类食物应尽量选用多糖类：如淀粉，米饭，面食，少吃或限制精致糖类（如葡萄糖，果糖，蔗糖）食物，蜂蜜，甜食，加糖饮料； 3，蛋白质食物应选择营养价值高，如鱼类，肉，蛋，奶及大豆类等； 4，油脂类应尽量选用植物油，饮食不可太油腻； 5，多吃新鲜蔬菜，水果等纤维质高的食物，有助于维持血糖恒定。 痛 风 1，多喝水； 2，戒酒或少喝酒； 3，少摄取下列嘌呤含量高的食物： a.内脏类，海产类，肉汁