蛋白质检测仪的宣传资料 适用于啤酒行业的检测（PPT 49页）.pptVIP

TCDB-1型蛋白质分离检测仪 更多内容欢迎莅临天马行空官方博客：/tmxk_docin 介绍 TCDB-l型蛋白质分离检测仪是本公司最新开发的专门用来分离和检测可溶性蛋白质的分析测试仪器，该仪器主要由以下三个部分组成： 色谱分离系统：包括进样阀、色谱柱、微型泵、缓冲器、淋洗液、显色剂等。 检测系统：包括光谱仪、流动比色池等。 自动控制系统：电脑、TCDB-l型色谱工作站和打印机等。 工艺流程如下： 工作原理 工作原理 当经过预处理的样品（如啤酒）经过色谱柱时，根据色谱柱填料物质的分子筛分离原理，以被分离物质（蛋白质）的分子量大小为基础，如同过筛那样把蛋白质按分子的大小进行分离。在淋洗液的洗脱过程中，大分子蛋白质由于无法进入填料分子筛内部而沿分子筛的间隙最先流出柱外，而中、小分子蛋白质可以进入分子筛的内部，流速缓慢，以至随后依次流出柱外。通过上述步骤后，样品中分子大小不同的蛋白质得到分离。 工作原理 1）蛋白质混合物上柱； 2）洗脱开始，小分子扩散进入填料分子筛的内部；大分子则被排阻在外； 3）小分子被滞留，大小分子开始分开； 4）大小分子完全分开； 5）大分子行程较短，已洗脱出层析柱，小分子尚在行进中。 工作原理 流出色谱柱含有蛋白质的淋洗液被微型泵输送至三通阀与显色剂混合显色后，进入光谱仪的流动比色池进行连续测定，检测信号同时被传递到电脑显示器的TCDB-l型色谱工作站，即可同步显示按蛋白质分子量大小的分布曲线（如下图所示）： 工作原理 图中的横坐标表示蛋白质过柱分离的流出时间（单位：分钟min），也代表蛋白质分子量的分布情况；纵坐标表示蛋白质的含量（单位：微克），曲线的面积（可积分）代表不同分子量的蛋白质总量，也可根据需要分段积分；同时从曲线上方的标尺上可确定相应的蛋白质分子量。 工作原理 本仪器使用方便，操作简单，只要将5毫升的样品溶液注入进样器即可，其他部分如分离、输送、检测、记录等均由电脑控制自动完成，同时在TCDB-l型色谱工作站上可进行各种数据的处理和分析、图形的变换和对比等，一个样品的测试时间约为3.5小时。 实际应用 蛋白分离检测仪可准确而又快速地测定啤酒中的蛋白质含量及分子量的分布情况，可在啤酒生产的各个阶段（如：麦芽、麦汁、后酵液、清酒和成品酒等）进行在线质控，为实现整个生产过程的质量控制提供可靠依据。 主要有以下几个方面的应用： 1、用于原料选择： 啤酒的主要原料是麦芽，取协定麦汁加水稀释，其清液大致可代表未经蛋白休止的麦汁。取5ml该种溶液测定，然后与好麦芽作为标准比较，从蛋白质分子量分布图形和电脑积分给出的蛋白质含量，即可判断麦芽的蛋白质含量和蛋白质分子量的分布是否正常。下图是进口澳麦稀释液的分子量分布曲线： 2、用于糖化工艺中调整蛋白休止时间和温度： 一般说来，麦芽中高分子量蛋白质偏多，蛋白休止时间适当延长，或者可加适量的蛋白酶加以控制；如果不作调整，则清酒灭菌后极有可能出现悬浮物；反之，麦芽中高分子量蛋白质偏低，蛋白休止时间适当缩短，否则容易降低泡持时间。下图是某一麦汁的分子量分布曲线： 3、用于后酵液的质控 ： 麦汁经酵母发酵后，蛋白质的含量和分布就会发生变化，蛋白质总量将减少20-30％。如果出现酵母自溶现象，则可从蛋白质分布图中看出，分子量超过5万以上的蛋白质含量将会明显偏多。下图是某一后酵液的分子量分布曲线和打印结果： 4、用于选择合适的蛋白质吸附剂和用量： 现用于啤酒生产中的蛋白质吸附剂品种较多，如各种硅胶、单宁、卡拉胶等。如果在加以上吸附剂之前，将发酵液或麦汁通过蛋白质分离检测仪检测，根据蛋白质分布曲线可用来确定是否添加吸附剂或少加。 应 用 实 例 例如：发酵液蛋白质分子量分布和含量正常，可加少量吸附剂或不加；但如果高分子量蛋白质偏高，则吸附剂用量适当加大。当出现酵母自溶现象，可加适量杭州天辰化工有限公司生产的特制硅胶有特效。如果高分子量蛋白质含量偏低，则无需添加。下图是某一啤酒的分子量分布曲线和打印结果，我们认为该啤酒比较正常，不需要加吸附剂： 结果讨论?啤酒中蛋白质含量与分布和啤酒品质的关系?啤酒生产工艺过程中蛋白质含量与分布 我们跟踪检测了啤酒生产工艺过程中的蛋白质含量和分布的情况。通过图谱的比较，可以清楚的看到，在啤酒的各个生产流程中蛋白质的分布曲线图形。 结果讨论?啤酒中蛋白质含量与分布和啤酒品质的关系?啤酒生产工艺过程中蛋白质含量与分布 麦汁的蛋白质分布曲线 结果讨论?啤酒中蛋白质含量与分布和啤酒品质的关系?啤酒生产工艺过程中蛋白质含量与分布 后酵液的蛋白质分布曲线 结果讨论?啤酒中蛋白质含量与分布和啤酒品质的关系?啤酒生产工艺过程中蛋白质含量与分布 麦汁和后酵液的蛋白质分布对比曲线 结果讨论?啤酒中蛋白质含量与分布和啤酒品质的关系?啤酒生产工