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中国传统饮食艺术 中国传统饮食艺术 中国已有5000年的悠久历史，饮食文化的传播作为一种文化艺术形态，本身具备研究艺术线索的科学价值。在中国传统文化中，儒家伦理道德观念、阴阳五行哲学思想、中医营养摄生学说，包括饮食审美风尚、文化艺术成就、民族性格特征等因素的影响，造就出了中国的烹饪技艺，继而形成了我国博大精深的中国饮食艺术。从远古时期开始，吃便贯穿人类始终，灿烂丰富的饮食文化不断孕育而生，从古至今，长盛不衰。 　　依据历史记载，从黄帝时期开始，中华民族的饮食开始有了改善。皇帝作灶，始为灶神，为集中火力节省燃料，让食物速熟，并且在秦汉时期广泛使用。不久之后，高脚灶具逐步退出历史舞台，发明出蒸锅，名为甑。至此，历史上第一次随着烹调方法的不同来设计食具，蒸谷为饮，烹谷为粥就是如此。到了周秦时期，中国饮食文化逐渐形成的重要时期，人类开始以谷物蔬菜为主要食物。而汉代则是中国饮食的丰富时期，这主要归功于汉代中原与西域文化间的交流，比如石榴、芝麻、西瓜、菠菜、葱蒜等果蔬品的不断引进，还有各种烹调手艺。在此尤为一提的是淮南王刘安发明的豆腐，他研究的豆腐工艺能使豆类的营养在人体内得以充分消化，同时可做出多种菜肴形式，可谓物美价廉。在大约1960年，河南密县的汉墓中就发现了大量的大画像石上有关于豆腐作坊的石刻艺术。 　　一直到明清鼎盛时期，中国的传统饮食工艺可谓又攀高峰，不仅是对唐宋食俗的继续和发