化学与健康教案.pptVIP

* 第二节 化学元素与人体健康 邢国良 第八单元 化学与健康 一、人体中的化学元素 1.人体中的元素含量： 2、某些元素对人体的作用 I 碘 Fe 铁 F 氟 Se 硒 Zn 锌 Ca 钙 对人体影响 每天适宜量 对人体的作用 人体内含量 元素符号 元素名称 P54 二、元素在人体内的平衡 合理膳食，适当补充 氟 碘 锌 铁 钙 食物来源 元素 几种重要元素的食物来源 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻等 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等 海产品、加碘盐、天然饮用水等 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等 三、均衡膳食 使摄入的各种营养成份保持适当比例 第三节 远离有毒物质 一、预防无机盐中毒 2.来源 饮用水 食物链 大气 1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐 实验探究：蛋白质的性质 用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热 抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸 向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 加热鸡蛋清 现象 实验步骤 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄 无明显现象 结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 讨论：无机盐中毒时一般用什么方法解毒？ 二、不吃变质的食品 1.变质食品的特征： 2.变