营养网络课堂30分题.docVIP

【自测型】碳水化物 1. （）是人体消化吸收食物最重要的器官。 A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔2. （）是人体消化吸收食物最重要的器官。 A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔 标准答案：A 3. 大脑活动的几乎全部能量都是由（）提供的。A.葡萄糖 B.果糖 C.肝糖原 D.肌糖原 标准答案：A 4. 下列物质中属于多糖的是（）。A.糖原 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖 标准答案：A 5. 组成低聚糖的单糖分子数为（）。 A.1～2个　　　　　B.3～8个　　　　　C.11～15个　　　　　D.16～20个 标准答案：B 6. 常见的己糖有（）。 A.葡萄糖　　　　　B.果糖　　　　C.半乳糖　　　　D.以上都是 标准答案：D 7. 下列膳食纤维中，（）不是人类膳食的重要成分。A.纤维素 B.葡聚糖 C.果胶 D.木质素 标准答案：D 8. 根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的适宜量为（）。A.55%～65%　　　B.11%～14%　　　C.20%～25%　　　D.30%～40% 标准答案：A 9. 碳水化物在人体内吸收利用的形式是（）。A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.淀粉 标准答案：B 10. 人体最经济的能量来源是（）。A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类 标准答案：A 11. 以下（）属于膳食纤维。 A.纤维素、维生素 B.纤维素、果胶 C.糊精、木质素 D.淀粉、蔗糖 标准答案：B 12. 在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是（）。A.淀粉 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪 标准答案：A 13. 下列物质中，不能被人体消化吸收的是（）。A.淀粉 B.果胶 C.糖原 D.甘油三酯 标准答案：B 14. （）不属于单糖。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.乳糖 标准答案：D 15. （）不属于双糖。A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.果糖 标准答案：D 16. 两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的（）。A.麦芽糖 B.蔗糖 C.乳糖 D.果糖 标准答案：A 17. 乳类所含的碳水化合物全部为（），牛奶中的含量较人乳低。 A.乳糖 B.半乳糖 C.葡萄糖 D.果 标准答案：A 18. （）不属于膳食纤维。A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.藻类多糖 E.果糖 标答案：E 19. 能被人体吸收的碳水化合物是（）。A.棉籽糖 B.果胶 C.纤维素 D.淀粉 标准答案：D 20. 不溶性膳食纤维包括（）。A.纤维素 B.甘露醇 C.半纤维素 D.木质素 E.果胶 标准答案：A,C,D 21. 膳食纤维包括（）。A.纤维素 B.甘露醇 C.半纤维素 D.木质素 E.果酸 标准答案：A,C,D 22. 葡萄糖被吸收后可以发生的变化有（）。 A.氧化产生能量 B.合成糖原 C.转变成脂肪 D.转变成氨基酸 E.促进骨骼和牙齿 标准答案：A,B,C 23. 纤维素的营养作用有（）。 A.防止便秘 B.降低血胆固醇 C.供热作用 D.解毒作用 E.抗生酮作用 标准答案：A,B 24. 膳食纤维的生理作用有（）。A.预防便秘 B.降低血清胆固醇 C.预防癌症 D.调节血糖 E.促进微量元素的吸收 标准答案：D 能量 1. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）.A.5% B.10% C.15% D.20% 标准答案：B 2. 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。A.40%以下 B.40%～54% C.55%～65% D.70%以上 标准答案：C 3. 产热营养素是指（）。 A.碳水化物 B.脂肪 C.蛋白质 D.以上均对 4. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是（）。 A.8% B.12% C.20% D.30% 标准答案：B 5. 一日三餐中，午餐的热能供给应占一天总热能的（）。 A.15~20% B.25~30% C.40% D.45~50% 标准答案：C 6. （）是一种重要的储备能量和供给能量的物质，体内能量的利用过程主要是通过它的合成与分解来完成的。 A.ATP B.葡萄糖 C.肌糖原 D.肝糖原 标准答案：A 7. 基础代谢率不受（）影响。A.体格大小、年龄 B.性别、内分泌激素 C.体力活动 D.性别、年龄 标准答案：C 8. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g