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课题2 化学元素与人体健康自学辅导 学习目标 1、了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料； 2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用； 3、了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；4、懂得一些生活常识。 课本内容分析 1、本课题主要讨论无机盐对人体健康产生的影响，即一些元素与人体健康的关系。 2、调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 3、收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋） 一、阅读教材P94～P95内容，并思考如下问题： 1、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？ 2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？ 3、无机盐对人体有什么作用 4、钙、碘、铁、锌对人体健康有什么的影响。 二、钙对人体健康的影响 （1）根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识。 元素 人体内 含量 生理功能 适宜 摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物 来源 钙(Ca) 1、老年人为什么容易骨折？青少年和老年人缺钙会导致什么？ 2、如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？ 3、你知道的常用的补钙措施有哪些？ （补钙措施：食用钙盐（盐中加钙） 课外知识：喝牛奶的误区常见的有： ????1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 ????2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ????3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ????4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13） 三、钠钾对人体健康的影响： 1、钠、钾分别对人体健康有何影响 四、碘对人体健康的影响： 1、碘元素对人体有哪些重要作用？ 2、预防碘缺乏病最根本的措施是什么？ 3、补碘的有效途径是什么？ （食用含碘食盐） 五、课堂讨论 1、对照课本表12-2讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响。 2、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 3、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 4、通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。 元素 碘 钙 锌 铁 硒 我的广告词 课堂小结：这节课你学到了什么？（收获、体会、方法、……） 1、人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 2、无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 3、物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 4、知道了怎样科学饮用牛奶。 5、有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。 6、生活处处皆化学。…… 【中考热点例释】 [例1]（2003南京市）下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘元素符号）。由此，你得到的信息和做出的推测是（相对原子质量：O—16；K—39；I—127）（ ） A、此食盐是纯净物 B、“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质 C、1㎏此食盐中含碘酸钾（35±15）mg D、“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定 [解析] 这是一道紧密联系实际、联系日常生活的“厨房化学”知识题，它设置了非常熟悉的信息情景，将化学知识用于解决实际生活中的问题，学以致用。碘是人体内的不可缺少的元素。如果人长期缺碘，就会患甲状腺肿大病，就是俗说的粗脖子病，严重的会造成大脑发育不全，智力低下，极大地影响人的生存能力和身心健康。我国内陆大多数地区都缺乏碘，因此国务院明文规定，食用盐要加碘。但是不能加碘单质，此物质有毒，不能食用。从配料表上可以看出，此加碘食盐至少含有氯化钠和碘酸钾，应是混合物。这样A、B选项都是错误的。食盐的包装袋上标明的是碘元素的含量（以I计），而不是碘酸钾的含量，所以C选项错误。由食用方法“菜烧熟后加