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西兰花是我们日常生活中常见、常吃的蔬菜,大家应该都不陌生。据宋一夫介绍,西兰花不仅营养丰富,而且还具有良好的保健功效,因而享有“天赐良药”、“穷人医生”的美名! 西兰花在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品排行中名列第四,并被美国公众利益科学中心列为十种超优食物之一。宋一夫表示:巧吃西兰花有益身体健康。同时宋一夫还从营养价值、抗病毒功效、食疗作用三方面介绍了西兰花的功效。
; 一、营养价值
西兰花含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。其中西兰花中维生素C和蛋白质含量非常丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒;含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,营养价值位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。宋一夫提醒:进行诸如跑步、打球等剧烈运动之后,人体大量出汗,微量元素会流失严重。进食西兰花能及时补充这些微量元素,有效地补充人体所需的各种营养。; 二、抗病毒功效
据宋一夫介绍,西兰花中含有一种叫“索弗拉芬”的物质,能刺激细胞制造出对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性的酶,可使细胞形成对抗外来致癌物的膜,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效避免糖尿病的发生。
; 三、食疗作用
西兰花的维生素C含量极高,能提高肝脏解毒能力,增强免疫力,儿童适量食用可保护视力,提高记忆力,维持骨骼正常生长;富含维生素K,能维护血管的韧性,保护血管避免其破裂;同时富含类黄酮,能有效防止感染,并促进血管清洁。
;下面宋一夫为大家介绍两种西兰花的食疗做法:一、墨鱼炒西兰花(利尿消石) 1、新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理 2、在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块 3、将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净 4、锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出 5、炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒 6、同时,这边锅里灼烫西兰花 7、把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅;二、耗油西兰花木耳(降糖) 1、木耳一把,泡四个小时。因为长期吃木耳,我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡,泡软 后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘,然后换几遍水。不需要热水泡,最后泡一晚上木耳的胶质会更厚,口 感也更软糯 2、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个 3、西兰花掰成小朵,清洗干净 4、胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用 5、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里 6、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒 7、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这???用的时候会轻松倒出来 8、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了
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