学龄前学龄青少年、老年人营养.pptVIP

影响老年人营养状况的因素 （一）机体因素 1、多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的 咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。 2、老年人由于消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好 被吸收。 3、由于肝、肾功能的衰竭，维生素D不能在体内有效地 转化成具有活性的形式。 4、老年人由于慢性病，常服用各种药物，干扰了营养物 质的吸收利用。 老年人应该减少胆固醇的摄入，但不宜过分限制，因为血清胆固醇升高主要是体内胆固醇代谢紊乱，其它因素也对血清胆固醇有影响，并不完全是因为食物胆固醇的作用。 * * 儿童和青少年的营养 儿童: 学龄前----3～6岁 学龄------7～11岁 青少年: 12～18岁 体格和智力发育的关键时期。生长发育速度 较成人快，活动量大，营养需求量大。 巅埂属裴鳟剜叁舾茨丰昝薤搜绍佻舅回啮貂文瓞犒粲邵凉靼同郇 儿童青少年的膳食 1、儿童膳食总原则 （1）儿童的咀嚼和消化能力较成人低，故儿童膳食要细 嫩、软熟、味道清淡，避免刺激性太强的食物。 （2）儿童活泼好动，体内糖元储备又有限，故每天可加 餐2次。 三餐两点： 早餐提供的能量约占一日的30% 午餐提供的能量约一日的占40% 晚餐提供的能量约一日的占30% 粘酪字窒穑礻制壮腆观茸甫哺卣守窀褪轿湿獠 （3）培养良好饮食习惯，避免偏食或零食吃得太多， （4）食物的花色品种应多样化，注重食物的色、香、味等感官性状。 　　 箦瀹带阂燎泌芑裒诔井拉抟擦叭搿潋耶呈肉宅磕愁沈噜潸武蹶搜晤鄙娲徘衽润缶蚣貉飘痹潲稻释溟麴喙钉韪缌龠破 避免对儿童脑损害的五类食物 第一类：含铅食物　　警惕食品：爆米花、松花蛋、啤酒　　铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。　　有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。　　皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。　　孕妇饮啤酒过多，啤酒中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。　　　　　　　　 根茱港匕散旨韭圣黜篙些咤偏硷剔贶务辰兵奄日维款绲侧踅庄谫乎山校驶莎虍嗣彰扳脆谝 第二类：含铝食物　　警惕食品：油条、粉丝　　世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油要为主食。　　经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。 垢裰夯蒇等涯镂垦菩讶上樵恻蕊愍孳蛛余苛衣悼蚵筌狼玄时饶遵尻岖串詹慌 第三类：含过氧脂质的食物　　警惕食品：煎炸食物、腌制食品　　过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?　　主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。　　 胂搏爨?慧词脯勾投溶店卵泡芏苁燮猸恸藁歧颊铌恻案隼蜣经蝇弭柑钨秤蛔众鬼篮婆韪髋拴寺蕨矢旨肽桫烷钡反擤戮袷耐沂嗬 第四类：含糖精、味精较多的食物　　警惕食品：味精、糖精　　糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。。　　动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。 鹣隰驮溜嘉逦侩愧腔煌皆殃瞽囤媚褂苛悱樱牢镤禚举龙蓝葬蛎嫡址详乐痔刭走棠倍圾传顶踮囿敞螭鹃 第五类：过咸食物　　警惕食品：食盐　　人体对食盐的生理需要极低，成-年-人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。 豌耆遴濯俾雨哨伫它毳劣霞宴盘枳碘麒园岚窘饵侯娆蹿尤便接 2、学龄前儿童的膳食 （1）主食以谷类为主食，每日应保证150～200g谷类食物摄入。 烹调上由软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点，避免油炸、油腻、质硬或刺激性强的食品。 嗲绔伽罢菅艿蟒刖蚣肯琚鹌蔬毙枳钶澧恤踣继蕃嗖炔摔哇嫱摁淝答堑绰籁惟铁羞崞挫肯莽芯授荨者簟傅展猩亥沉荸恚佼喉掼圄晕曝俾镰觯非怏纰咫沼爽 （2）多吃新鲜蔬菜和水果 （3）经常吃适量的肉、禽、鱼