食品中木瓜成分实时荧光PCR检测方法_李富威.pdfVIP

食品研究与开发 2013 年6 月 检测分析 Food Research And Development 第34 卷第11 期 51 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.11.014 食品中木瓜成分实时荧光PCR检测方法 1，2 1，* 1 1 2 1 李富威 ，张舒亚 ，叶军，谌鸿超，郭云霞，印丽萍 （1. 上海出入境检验检疫局，上海200135 ；2. 上海海洋大学食品学院，上海201306） 摘 要：研究建立 了食品 中木瓜成分的 实时荧光 PCR 检 测方法 。采用 TaqMan 探针 实时荧光 PCR 方法，对木瓜成分 特异性、灵敏度进行检测和进行 实际应用。实验表明探针和 引物对木瓜有很强 的特异性，建立的检测方法具有灵敏度 高、快速、简便 的特点。通过对市售样品的检测，检测方法能够用于食品 中木瓜成分的鉴别。 关键词：食品；饮料 ；木瓜 ；实时荧光PCR Real-time PCR for the Detection Papaya Ingredients in Food ， ， 1 2 1 * 1 1 2 1 ， ， ， ， ， LI Fu-wei ZHANG Shu-ya YE Jun CHEN Hong-chao GUO Yun-xia YIN Li-ping （ ， ， ； 1. Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Shanghai 200135 China 2. College of Food Science and ， ， ， ） Technology Shanghai Ocean University Shanghai 201306 China Abstract ：A real -time fluorescence polymerase chain reaction was established for the detection of papaya ingredients in foods and beverages. The results showed that the primers and probe are specific ， The ， ， detecting method for papaya ingredients is sensitive fast and simple. And it can be applied for the detection of papaya ingredients in foods and beverages. Key words ：food ； beverage ； papaya ； real-time PCR 木瓜，学名番木瓜