葡萄酒的自酿方只需3招包你学会.pptxVIP

葡萄酒的自酿方法只需 3 招包你学会; 经常喝葡萄酒后你是否还想尝试着自己酿造葡萄 酒，感受一下酿制葡萄酒的整个详细过程，如果你有 足够的学习热情，就一起来看看酿造葡萄酒需要做哪 些吧。;一、酿造容器的准备;每平方米的空间 15~30 克燃烧过 2~3 小时后再用。酿 造葡萄酒不能用铜、铁容器，加工期间也不能与铜、 铁接触，以免使酒变质。;用新鲜健康、成熟的(白葡萄不能过熟)、糖度在; 1.葡萄破碎葡萄采收后迅速用手搓碎(不能超过 8 个小时)去梗，加偏重亚硫酸钾以防止氧化和杀菌以及 杀灭一些有害的酵母，一般用量为每百公斤葡萄加入 10~15 克，最好是边搓碎边加。;2.葡萄汁发酵破碎出的葡萄汁(红的皮核在内，白;发酵温度是 25~28℃(指汁温).每天要搅拌三次，将上 边的葡萄皮搅到下边，以便温度均匀。如发酵时温度 过高，要进行降温，将容器移至??风背阴处，使发酵 温度控制在 30℃以下，每天要测温度 3 次，以便掌握;发酵进程。如葡萄汁糖度在 17~20 度，约 2~5 天发酵 就可结束，一般需一周时间，这时酒度约 10~12 度。 如葡萄的糖度低于12度，要在发酵旺盛是加糖发酵(加 白砂糖，其他糖有异味)，将白砂糖用葡萄汁溶解(不;能用水溶解)，倒入发酵容器内。加糖量计算：葡萄汁 升数×(22 度-葡萄汁糖度)×0.0116=加糖数。发酵结 束后，将皮核过滤掉，滤出的汁进